In breve
L'Aceto di Vino Bianco Hugo Reitzel in bottiglia PET da 1 litro è un aceto svizzero ottenuto dalla fermentazione acetica di vino bianco, con acidità di 45 g/l (6%). Prodotto ad Aigle (Vaud) dallo storico produttore Hugo Reitzel e distribuito in Svizzera tramite Aligro, è pensato per la ristorazione professionale: vinaigrette, marinate, riduzioni e conservazione sott'aceto. Eco-Score A-. Contiene solfiti.
Cos'è l'aceto di vino bianco
L'aceto di vino bianco nasce dalla fermentazione acetica del vino bianco: i batteri acetici trasformano l'alcol in acido acetico, dando origine a un condimento limpido, dal colore paglierino chiaro e dal profilo aromatico fresco e netto. Rispetto all'aceto di mele o di vino rosso, ha un gusto più pulito e meno fruttato, che non altera il colore delle preparazioni chiare. La sua acidità di 45 g/l lo rende uno standard affidabile e costante in cucina. È un ingrediente neutro ma versatile, base di salse e marinate in tutte le cucine europee.
Il produttore svizzero Hugo Reitzel (Aigle)
Hugo Reitzel è uno dei nomi storici della produzione di aceti e conserve in Svizzera, con sede ad Aigle, nel canton Vaud. L'azienda è da generazioni un riferimento per la gastronomia svizzera. La produzione locale garantisce filiera corta, controllo qualità costante ed etichettatura trilingue conforme agli standard svizzeri.
Caratteristiche
Aceto limpido di colore paglierino, profumo netto e acidità decisa ma equilibrata. La bottiglia PET da 1 litro è leggera, infrangibile e pratica per l'uso intensivo. L'acidità costante di 45 g/l assicura risultati ripetibili in vinaigrette e marinate. Eco-Score A-. L'antiossidante anidride solforosa preserva colore e freschezza nel tempo.
Specifiche tecniche
- Prodotto: aceto di vino bianco
- Produttore: Hugo Reitzel, Aigle (VD)
- Distributore: Aligro
- Formato: bottiglia PET 1 L
- Barcode: 7610161137038
- Origine: Svizzera
- Acidità: 45 g/l (6%)
- Ingredienti: aceto di vino bianco, antiossidante anidride solforosa
- Allergeni: contiene SOLFITI
- Eco-Score: A-
- Etichetta trilingue CH: Vinaigre de vin blanc / Weissweinessig
Usi professionali
- Vinaigrette e condimenti per insalata, base classica con olio, sale e senape.
- Marinate per carni bianche e pesce: intenerisce le fibre e aromatizza senza coprire.
- Riduzioni e salse calde: deglassare il fondo o costruire salse al burro come la beurre blanc.
- Conserve e sottaceti: verdure in agrodolce, cipolline e cetriolini.
- Acqua acidulata per uova in camicia: un cucchiaio aiuta a far rapprendere l'albume.
Abbinamenti
Si abbina a insalate a foglia, carni bianche, pollame, pesce e crostacei, verdure crude e cotte, salse a base di burro e uova. Esalta erbe aromatiche come dragoncello, prezzemolo ed erba cipollina. Equilibra piatti grassi e fritti grazie alla freschezza acida.
Logistica LAPA Svizzera
LAPA distribuisce l'aceto di vino bianco Hugo Reitzel a ristoranti, pizzerie, gastronomie e hotel nei principali centri svizzeri, tra cui Zurigo, Ginevra, Berna e Losanna. Le consegne avvengono tramite corrieri Planzer e Posta. Il formato PET da 1 litro ottimizza lo stoccaggio e riduce il rischio di rotture.
Per chi è
Pensato per chef, cuochi e responsabili acquisti della ristorazione professionale che cercano un aceto di vino bianco svizzero affidabile, dall'acidità costante. Indicato per cucine ad alto volume, catering, mense e laboratori gastronomici.
