En bref
Le Vinaigre de Vin Blanc Hugo Reitzel en bouteille PET de 1 litre est un vinaigre suisse issu de la fermentation acétique du vin blanc, avec une acidité de 45 g/l (6%). Produit à Aigle (Vaud) par le producteur historique Hugo Reitzel et distribué en Suisse via Aligro, il est pensé pour la restauration professionnelle : vinaigrettes, marinades, réductions et conservation. Eco-Score A-. Contient des sulfites.
Qu'est-ce que le vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc naît de la fermentation acétique du vin blanc : les bactéries acétiques transforment l'alcool en acide acétique, donnant un condiment limpide, de couleur jaune paille clair, au profil aromatique frais et net. Comparé au vinaigre de cidre ou de vin rouge, il a un goût plus pur et moins fruité, qui n'altère pas la couleur des préparations claires. Son acidité de 45 g/l en fait un standard fiable et constant en cuisine. Un ingrédient neutre mais polyvalent, base de sauces et marinades dans toutes les cuisines européennes.
Le producteur suisse Hugo Reitzel (Aigle)
Hugo Reitzel est l'un des noms historiques de la production de vinaigres et conserves en Suisse, avec siège à Aigle, dans le canton de Vaud. L'entreprise est depuis des générations une référence pour la gastronomie suisse. La production locale garantit une filière courte, un contrôle qualité constant et un étiquetage trilingue conforme aux standards suisses.
Caractéristiques
Vinaigre limpide de couleur jaune paille, parfum net et acidité franche mais équilibrée. La bouteille PET de 1 litre est légère, incassable et pratique pour un usage intensif. L'acidité constante de 45 g/l assure des résultats reproductibles en vinaigrettes et marinades. Eco-Score A-. L'antioxydant anhydride sulfureux préserve la couleur et la fraîcheur dans le temps.
Spécifications techniques
- Produit : vinaigre de vin blanc
- Producteur : Hugo Reitzel, Aigle (VD)
- Distributeur : Aligro
- Format : bouteille PET 1 L
- Code-barres : 7610161137038
- Origine : Suisse
- Acidité : 45 g/l (6%)
- Ingrédients : vinaigre de vin blanc, antioxydant anhydride sulfureux
- Allergènes : contient des SULFITES
- Eco-Score : A-
- Étiquette trilingue CH : Vinaigre de vin blanc / Weissweinessig
Usages professionnels
- Vinaigrettes et assaisonnements pour salades, base classique avec huile, sel et moutarde.
- Marinades pour viandes blanches et poisson : attendrit les fibres et aromatise sans couvrir.
- Réductions et sauces chaudes : déglacer le fond ou monter des sauces au beurre comme le beurre blanc.
- Conserves et pickles : légumes aigre-doux, petits oignons et cornichons.
- Eau acidulée pour œufs pochés : une cuillère aide à coaguler le blanc.
Accords
S'accorde aux salades de feuilles, viandes blanches, volailles, poissons et crustacés, légumes crus et cuits, sauces au beurre et aux œufs. Il rehausse les herbes comme l'estragon, le persil et la ciboulette. Grâce à sa fraîcheur acide, il équilibre les plats gras et frits.
Logistique LAPA Suisse
LAPA distribue le vinaigre de vin blanc Hugo Reitzel aux restaurants, pizzerias, épiceries fines et hôtels dans les principaux centres suisses, dont Zurich, Genève, Berne et Lausanne. Les livraisons s'effectuent via les transporteurs Planzer et Poste. Le format PET de 1 litre optimise le stockage et réduit le risque de casse.
Pour qui
Conçu pour les chefs, cuisiniers et responsables achats de la restauration professionnelle recherchant un vinaigre de vin blanc suisse fiable, à l'acidité constante. Indiqué pour les cuisines à haut volume, le catering, les cantines et les laboratoires gastronomiques.
