Magia di Arancia di Aromica è una miscela professionale di estratti di spezie all'arancia in barattolo richiudibile da 325 g, a base di destrosio e zucchero con estratti naturali di arancia, paprika e curcuma. Dona un aroma agrumato caldo e avvolgente a prodotti da forno, dolci, frutta e a piatti di carne, pollame e selvaggina, con un colore dorato naturale e senza esaltatori di sapidità né estratti di lievito aggiunti.
Che cos'è
Magia di Arancia è una preparazione aromatizzante secca che concentra l'aroma dell'arancia insieme a calde note speziate in una polvere a scorrimento libero. A differenza di una semplice scorza essiccata, è una miscela equilibrata in cui destrosio e zucchero veicolano gli estratti naturali di arancia e paprika e la curcuma, regalando profumo e una morbida tinta dorata. Il formato è pensato per cucine professionali che hanno bisogno di una nota agrumata pulita e ripetibile senza lavorare frutta fresca a ogni servizio.
Il produttore Aromica
La linea Magia di Arancia è prodotta da Rupertigewuerze GmbH con il marchio Aromica, con sede a Petting, in Baviera, Germania. L'azienda è stata fondata dallo chef di formazione Rudolf Rehrl, che ha sviluppato un'ampia gamma di erbe, spezie, miscele aromatizzanti e prodotti convenience calibrati sulle elevate esigenze della gastronomia professionale. Per il mercato svizzero la linea è distribuita da Ristoris SRL di Broni, in provincia di Pavia, Italia.
Profilo sensoriale
L'aroma è brillante, dolce e agrumato, con l'estratto di arancia in primo piano e la paprika e la curcuma che lo arrotondano in una nota calda, quasi candita. Al palato è delicatamente dolce grazie alla base di destrosio e zucchero, mai amaro, il che lo rende adatto sia alla pasticceria sia alle preparazioni salate di selvaggina. La polvere fine si scioglie e si distribuisce in modo uniforme, così il carattere agrumato resta costante dal primo all'ultimo cucchiaio.
Specifiche tecniche
Contenuto netto 325 g in barattolo di metallo con tappo richiudibile in plastica. Ingredienti: destrosio, zucchero, spezie (curcuma), estratti naturali di spezie (arancia, paprika). Nessun allergene dichiarato; senza esaltatori di sapidità né estratti di lievito aggiunti. Valori nutrizionali per 100 g: energia 1772 kJ / 424 kcal, grassi 0,8 g di cui saturi 0,8 g, carboidrati 81,8 g di cui zuccheri 0,9 g, proteine 0,0 g, sale 0,9 g. EAN 4260046713197. Articolo fornitore AR0319.
Usi professionali
- Pasticceria e prodotti da forno: aggiungere a impasti di torte e biscotti, creme dolci e pan di Spagna per una firma arancia-spezie; un cucchiaio dosato per impasto mantiene la nota pulita.
- Dolci e frutta: spolverare su macedonie, mele al forno o lievitati tipo panettone, oppure incorporare in creme e zabaione per uno slancio agrumato festivo.
- Carne, pollame e selvaggina: incorporare in rub e marinature per anatra arrosto, capriolo o maiale, dove l'arancia e le spezie calde bilanciano carni grasse e selvatiche.
- Salse e brasati: un pizzico rifinisce un cavolo rosso brasato, un fondo di selvaggina o una riduzione agrodolce.
- Tè e tisane: sciogliere una piccola quantità in acqua calda o latte per un'infusione aromatica arancia-spezie.
Abbinamenti
Magia di Arancia si abbina naturalmente ad altre miscele Aromica come Magia di Limone e alla miscela per dessert alla frutta Magia di Fragola per una gamma dolce coordinata. In cucina salata accompagna selvaggina e anatra, si sposa con erbe essiccate come timo e salvia ed esalta i brasati invernali. In pasticceria funziona con creme al mascarpone, ganache al cioccolato fondente e glasse agli agrumi.
Conservazione e durata
Conservare il barattolo ben chiuso in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore. Essendo un prodotto secco a temperatura ambiente ha una lunga vita commerciale; la data di scadenza è stampata sul fondo del barattolo. Non richiede catena del freddo, il che lo rende ideale per le scorte di cucina di ristoranti, laboratori di pasticceria e cucine centralizzate.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto secco ambient viaggia con spedizione standard, perfetto per fare scorta.
Per chi è
Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, gelaterie, laboratori di pasticceria, negozi italiani e cuochi domestici che desiderano una nota arancia-spezie affidabile e pronta all'uso sia per preparazioni dolci sia per la selvaggina.
