Magia di Arancia d'Aromica est un mélange professionnel d'extraits d'épices à l'orange en pot refermable de 325 g, à base de dextrose et de sucre avec des extraits naturels d'orange, de paprika et de curcuma. Il apporte un arôme d'agrumes chaud et enveloppant aux pâtisseries, desserts, fruits ainsi qu'aux plats de viande, de volaille et de gibier, avec une teinte dorée naturelle et sans exhausteurs de goût ni extraits de levure ajoutés.
Qu'est-ce que c'est
Magia di Arancia est une préparation aromatisante sèche qui concentre l'arôme de l'orange et de chaudes notes d'épices en une poudre fluide. Contrairement à une simple écorce séchée, c'est un mélange équilibré où le dextrose et le sucre portent les extraits naturels d'orange et de paprika et le curcuma, offrant à la fois le parfum et une douce teinte dorée. Le format est conçu pour les cuisines professionnelles qui ont besoin d'une note d'agrumes nette et reproductible sans travailler de fruits frais à chaque service.
Le producteur Aromica
La ligne Magia di Arancia est produite par Rupertigewuerze GmbH sous la marque Aromica, basée à Petting, en Bavière, Allemagne. L'entreprise a été fondée par le chef de formation Rudolf Rehrl, qui a développé une vaste gamme d'herbes, d'épices, de mélanges aromatisants et de produits convenience adaptés aux exigences élevées de la gastronomie professionnelle. Pour le marché suisse, la ligne est distribuée par Ristoris SRL de Broni, dans la province de Pavie, Italie.
Profil sensoriel
L'arôme est vif, doux et axé sur les agrumes, avec l'extrait d'orange en tête et le paprika et le curcuma qui l'arrondissent en une note chaude, presque confite. En bouche, il est doucement sucré grâce à la base de dextrose et de sucre, jamais amer, ce qui le rend adapté aussi bien à la pâtisserie qu'aux préparations salées de gibier. La poudre fine se dissout et se répartit uniformément, de sorte que le caractère agrume reste constant de la première à la dernière cuillerée.
Spécifications techniques
Contenu net 325 g en boîte métallique avec couvercle refermable en plastique. Ingrédients : dextrose, sucre, épices (curcuma), extraits naturels d'épices (orange, paprika). Aucun allergène déclaré ; sans exhausteurs de goût ni extraits de levure ajoutés. Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1772 kJ / 424 kcal, lipides 0,8 g dont saturés 0,8 g, glucides 81,8 g dont sucres 0,9 g, protéines 0,0 g, sel 0,9 g. EAN 4260046713197. Article fournisseur AR0319.
Utilisations professionnelles
- Pâtisserie et cuisson: ajouter aux pâtes à gâteaux et à biscuits, aux crèmes sucrées et au biscuit pour une signature orange-épices ; une cuillerée dosée par fournée garde la note nette.
- Desserts et fruits: saupoudrer sur les salades de fruits, les pommes au four ou les gâteaux de type panettone, ou incorporer aux crèmes et au sabayon pour une touche d'agrumes festive.
- Viande, volaille et gibier: incorporer aux rubs et marinades pour le canard rôti, le chevreuil ou le porc, où l'orange et les épices chaudes équilibrent les viandes riches et giboyeuses.
- Sauces et braisés: une pincée parachève un chou rouge braisé, un jus de gibier ou une réduction aigre-douce.
- Thés et infusions: dissoudre une petite quantité dans de l'eau chaude ou du lait pour une infusion aromatique orange-épices.
Accords
Magia di Arancia s'accorde naturellement avec d'autres mélanges Aromica comme Magia di Limone et avec le mélange pour dessert aux fruits Magia di Fragola pour une gamme de desserts coordonnée. En cuisine salée, il complète le gibier et le canard, s'accorde avec des herbes séchées comme le thym et la sauge et rehausse les braisés d'hiver. Pour la pâtisserie, il fonctionne avec les crèmes au mascarpone, la ganache au chocolat noir et les glaçages aux agrumes.
Conservation et durée
Conserver le pot bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. En tant que produit sec à température ambiante, il a une longue durée commerciale ; la date limite est imprimée sous la boîte. Aucune chaîne du froid n'est requise, ce qui le rend idéal pour le stockage en arrière-cuisine des restaurants, laboratoires de pâtisserie et cuisines centrales.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe à Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). En tant que produit sec ambiant, il est expédié en standard, parfait pour faire des stocks.
À qui il s'adresse
Conçu pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, glaciers, laboratoires de pâtisserie, magasins italiens et cuisiniers amateurs qui souhaitent une note orange-épices fiable et prête à l'emploi pour les préparations sucrées comme pour le gibier.
