Origano Tritato AROMICA: l'erba aromatica principe della cucina mediterranea
L'origano tritato (gerebelt) AROMICA è un origano essiccato sfregato a foglia, dall'aroma intenso, fine ed equilibrato, fornito in pratico barattolo da 95 g in confezione da 2. Pensato per le cucine professionali, è pronto all'uso, mantiene scaglie di foglia larghe che rilasciano gradualmente l'aroma in cottura ed è preservato da un processo di essiccazione delicato che ne protegge gli oli essenziali e il colore verde. È il condimento principe di pizza, sughi al pomodoro e piatti alla griglia.
Cos'è l'origano tritato
Oregano (Origanum vulgare) is an aromatic Mediterranean herb used for centuries around the basin from Greece to Southern Italy. "Gerebelt" (crushed or rubbed) means the dried leaves are broken into flakes rather than ground to powder: this format keeps the carvacrol and thymol essential oils inside the leaf and releases them progressively under heat, giving a rounder, less bitter result than ground oregano. It is the herb that, together with tomato, garlic and olive oil, defines the Neapolitan marinara.
Il produttore
AROMICA è il marchio di Rupertigewürze GmbH, azienda di spezie bavarese attiva dal 2002 e fondata dallo chef Rudolf Rehrl. Con sedi nell'area di Petting, Monaco e Norimberga, l'azienda costruisce la sua selezione di erbe e spezie attorno alle esigenze della ristorazione, privilegiando una qualità costante lotto dopo lotto per cucine ad alto volume.
Profilo sensoriale
Aroma intenso ma non aggressivo, caldo e balsamico, con la tipica nota balsamico-pepata dell'origano mediterraneo. Le scaglie di foglia sono secche e friabili, verde intenso tendente al verde-grigio, e si sbriciolano facilmente tra le dita liberando una fragranza forte e pulita, senza note polverose o di stantio.
Specifiche tecniche
Peso netto 95 g per barattolo, venduto in confezione da 2 barattoli. Barattolo trasparente richiudibile con coperchio bianco sigillato. Origano tritato essiccato, pronto all'uso. Codice articolo fornitore 110. Conservare chiuso in luogo asciutto, lontano da fonti di luce e calore. Prodotto secco a temperatura ambiente: nessuna catena del freddo necessaria. Per il termine minimo di conservazione esatto, vedere il fondo del barattolo.
Utilizzi professionali
Pizza: un pizzico (0,5-1 g) per pizza tonda, distribuito a crudo a fine cottura su base napoletana o romana per preservare gli oli volatili. Sughi al pomodoro e marinara: aggiungere durante la cottura su pelati San Marzano o passata. Carni e pesce alla griglia: massaggiare su agnello, maiale o orata prima della cottura. Cozze e frutti di mare: completare vongole e cozze saltate fuori dal fuoco. Verdure, insalate e minestre: condire verdure al forno, insalata greca, focaccia e bruschetta. Dose professionale tipica: 1-2 g per litro di salsa.
Abbinamenti
L'origano è il partner naturale dei pelati San Marzano, del fior di latte per la pizza e dell'olio extravergine d'oliva a crudo. Si sposa bene anche con aglio, peperoncino, capperi e acciughe nei piatti del Sud Italia.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di prodotto secco a temperatura ambiente non serve catena del freddo: distribuzione su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea, con spedizione in 24-48 ore verso Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) tramite corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker). Ideale per fare scorta in ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie e negozi italiani.
Per chi è
Pizzerie, pizzaioli napoletani e romani, ristoranti italiani, trattorie, hotel, cucine di catering, gastronomie, negozi italiani e cuochi domestici che vogliono un origano mediterraneo affidabile e di livello professionale in un pratico formato da 2 pezzi.
