I pomodori secchi in olio di semi di girasole Ristoris arrivano in vaso vetro da 3100 ml con 2,9 kg di prodotto pronto all'uso, in cartone da 4 vasi (11,6 kg totali). Pomodori essiccati selezionati e conservati in olio di semi di girasole, pronti per antipasti, contorni e farciture di panini e focacce nelle cucine professionali.
Cosa Sono i Pomodori Secchi?
L'essiccazione del pomodoro è una delle più antiche tecniche di conservazione del Mediterraneo: i pomodori maturi dell'estate vengono tagliati a metà, salati ed essiccati finché non perdono gran parte dell'acqua, concentrando zuccheri, acidità e note umami. Il risultato è un ingrediente intenso, dolce-sapido, che porta il sapore del pomodoro in cucina tutto l'anno. Conservati in olio, i pomodori restano morbidi e pronti all'uso direttamente dal vaso.
Origini e Tradizione
Essiccare al sole il raccolto di fine estate è una tradizione contadina del Sud Italia, dove i pomodori venivano stesi sui graticci e conservati per la dispensa invernale. Un piatto classico costruito su questo ingrediente è l'insalata pantesca di Pantelleria, che unisce patate, tonno, capperi, pomodori secchi, olive, cipolla rossa e origano.
Il Brand Ristoris
Ristoris SRL, con sede a Broni in provincia di Pavia, è un'azienda italiana specializzata in conserve vegetali e specialità per il food service. Le materie prime sono selezionate con cura, privilegiando l'origine italiana, e lavorate in stabilimenti certificati secondo gli standard internazionali ISO, BRC e IFS. La gamma copre pomodori, olive, carciofi, funghi, salse e molte altre referenze da dispensa professionale.
Profilo Organolettico
Colore rosso intenso, consistenza morbida e carnosa, sapore di pomodoro concentrato con una nota dolce-sapida equilibrata. L'olio di semi di girasole, neutro, conserva i pomodori senza coprirne il carattere, e l'olio aromatizzato può essere riutilizzato nella stessa preparazione.
Specifiche Tecniche
Vaso vetro da 3100 ml con 2,9 kg di prodotto in olio di semi di girasole, cartone da 4 vasi (11,6 kg a cartone). Codice EAN 8056515265793, articolo Ristoris 001520. Prodotto ambient: conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta; dopo l'apertura refrigerare a 0-4 °C e tenere i pomodori coperti d'olio.
Utilizzi in Cucina Professionale
Tagliati a listarelle per primi piatti, insalate e bowl di cereali; frullati con capperi, olive e un po' del loro olio per un pesto rosso; interi su taglieri di antipasti e bruschette; tritati nelle farciture di focacce, panini e torte salate. Una porzione pratica da antipasto è di 40-50 g a persona: un vaso rende circa 60 porzioni.
Errori Comuni
Mai lasciare il vaso aperto a temperatura ambiente con i pomodori che emergono dall'olio: i pezzi esposti si ossidano e si seccano. Non cuocerli sulla pizza dall'inizio a piena temperatura del forno: bruciano e diventano amari; aggiungerli a metà cottura o a fine cottura. Non buttare l'olio aromatizzato: filtrato, è ottimo per condimenti e marinate.
Abbinamenti
I pomodori secchi si abbinano naturalmente a capperi, olive taggiasche, carciofi grigliati, acciughe, tonno, burrata e formaggi freschi di capra. Arricchiscono pesto rosso, torte salate, panini e insalate di cereali con un sapore mediterraneo concentrato.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta nelle regioni di Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto ambient viaggia senza catena del freddo ed è ideale per fare scorta.
Per Chi È
Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, catering, paninoteche e negozi italiani, oltre che per clienti privati che cucinano grandi volumi. Il formato food service da 3100 ml abbassa il costo porzione e riduce i rifiuti di imballaggio rispetto ai piccoli vasi retail.
