Pomodori Datterini Gialli Sammy: dolcezza e colore per la cucina professionale
I pomodori datterini gialli non pelati in succo Sammy portano in cucina professionale il profilo naturalmente dolce e a bassa acidità del datterino giallo italiano. Ogni latta da 500 g contiene datterini gialli interi, non pelati, conservati nel loro succo, pronti all'uso per basi pizza gourmet, sughi delicati per la pasta e antipasti raffinati. Il cartone da 12 latte è dimensionato per il servizio di ristoranti e pizzerie.
Cos'è il datterino giallo
Il datterino è una varietà di pomodoro piccola e allungata, che prende il nome dalla forma simile a un dattero, apprezzata per l'alto contenuto zuccherino e la buccia sottile. La versione gialla mantiene tutta la dolcezza del datterino rosso aggiungendo un'acidità nettamente più bassa e un colore dorato brillante che resta vivo anche dopo la cottura. Conservato intero e non pelato nel succo, mantiene la consistenza intatta e sprigiona tutto il suo profumo solo all'apertura della latta.
Il produttore: Sammy, da Pagani nell'Agro Nocerino Sarnese
Sammy è il marchio di Commerciale Export Srl, con sede a Pagani, in provincia di Salerno (Campania), cuore storico del distretto conserviero italiano del pomodoro. L'azienda è membro del Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino, il consorzio che tutela il pomodoro San Marzano DOP, e la sua gamma comprende pelati, San Marzano DOP, filetti e pomodori a piccolo frutto come il datterino.
Profilo organolettico
Colore giallo dorato intenso, polpa morbida ma integra, succo denso. Al palato il datterino giallo è decisamente dolce, con acidità delicata e un finale fresco e fruttato: un profilo che si abbina naturalmente a crostacei, pesce bianco, burrata e basilico fresco.
Utilizzi professionali
Sulla pizza gourmet il datterino giallo sostituisce la classica base rossa: frullare i pomodori per pochi secondi, condire con olio extravergine di oliva e stendere a crudo prima della cottura. Con pasta fresca e frutti di mare, far sobbollire brevemente i datterini interi perché mantengano la forma. Funzionano anche interi sulla focaccia, nelle bruschette al pomodoro giallo e come contrappunto dolce alla burrata servita al tavolo. Una latta da 500 g rende sugo per circa 4-6 porzioni di pasta.
Abbinamenti
Per una pizza gialla completa, abbinate i datterini a una farina professionale tipo 00 per pizza, fiordilatte julienne, origano essiccato e un olio extravergine di oliva 100% italiano, tutti disponibili nel catalogo LAPA con consegna combinata in un unico ordine.
Conservazione
Prodotto ambient: conservare la latta chiusa in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Dopo l'apertura, travasare il contenuto non utilizzato in un contenitore non metallico, conservare a 0-4 °C e consumare entro 3-4 giorni.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). La merce ambient viaggia senza catena del freddo ed è ideale per ordini scorta a cartoni completi.
Per chi è
Pizzerie che cercano una base gialla premium, ristoranti italiani e trattorie, hotel e banqueting, gastronomie e negozi italiani, catering e clienti privati che amano la cucina italiana contemporanea.
