Gelbe Datterini-Tomaten Sammy: Süsse und Farbe für die Profiküche
Die ungeschälten gelben Datterini-Tomaten im Saft von Sammy bringen das natürlich süsse, säurearme Profil der italienischen gelben Datterino in die Profiküche. Jede 500-g-Dose enthält ganze, ungeschälte gelbe Datterini im eigenen Saft, sofort einsetzbar für Gourmet-Pizzabasen, feine Pastasaucen und raffinierte Vorspeisen. Der Karton mit 12 Dosen ist auf den Service von Restaurants und Pizzerien ausgelegt.
Was ist die gelbe Datterino
Die Datterino ist eine kleine, längliche Tomatensorte, benannt nach ihrer dattelähnlichen Form und geschätzt für ihren hohen Zuckergehalt und die dünne Schale. Die gelbe Version behält die ganze Süsse der roten Datterino, hat aber eine deutlich geringere Säure und eine leuchtend goldene Farbe, die auch nach dem Kochen lebendig bleibt. Ganz und ungeschält im Saft konserviert, bleibt ihre Textur intakt und ihr volles Aroma entfaltet sich erst beim Öffnen der Dose.
Der Hersteller: Sammy aus Pagani im Agro Nocerino Sarnese
Sammy ist die Marke der Commerciale Export Srl mit Sitz in Pagani, in der Provinz Salerno (Kampanien), dem historischen Herzen des italienischen Tomatenkonserven-Distrikts. Das Unternehmen ist Mitglied des Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino, des Konsortiums zum Schutz der San-Marzano-DOP-Tomate. Das Sortiment umfasst geschälte Tomaten, San Marzano DOP, Filets und kleinfruchtige Tomaten wie die Datterino.
Organoleptisches Profil
Intensive goldgelbe Farbe, weiches, aber ganzes Fruchtfleisch, dichter Saft. Am Gaumen ist die gelbe Datterino ausgesprochen süss, mit feiner Säure und einem frischen, fruchtigen Abgang: ein Profil, das natürlich zu Krustentieren, weissem Fisch, Burrata und frischem Basilikum passt.
Professionelle Verwendung
Auf Gourmet-Pizza ersetzt die gelbe Datterino die klassische rote Basis: Tomaten wenige Sekunden mixen, mit nativem Olivenöl extra würzen und roh vor dem Backen aufstreichen. Zu frischer Pasta und Meeresfrüchten die ganzen Datterini nur kurz köcheln lassen, damit sie ihre Form behalten. Sie funktionieren auch ganz auf Focaccia, in gelber Tomaten-Bruschetta und als süsser Kontrapunkt zu am Tisch servierter Burrata. Eine 500-g-Dose ergibt Sauce für etwa 4 bis 6 Portionen Pasta.
Kombinationen
Für eine komplette gelbe Pizza kombinieren Sie die Datterini mit einem professionellen Pizzamehl Tipo 00, Fiordilatte Julienne, getrocknetem Oregano und einem 100% italienischen nativen Olivenöl extra — alles im LAPA-Katalog erhältlich, mit kombinierter Lieferung in einer einzigen Bestellung.
Lagerung
Ambient-Produkt: Geschlossene Dose kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Nach dem Öffnen den nicht verwendeten Inhalt in einen nicht-metallischen Behälter umfüllen, bei 0-4 °C aufbewahren und innert 3-4 Tagen verbrauchen.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Ambient-Ware reist ohne Kühlkette und ist ideal für Vorratsbestellungen in ganzen Kartons.
Für wen es ist
Pizzerien auf der Suche nach einer gelben Premium-Basis, italienische Restaurants und Trattorien, Hotels und Banketting, Feinkostläden und italienische Geschäfte, Caterer und Privatkunden, welche die zeitgenössische italienische Küche lieben.
