Pomodori Datterini Rossi in Acqua di Mare: la dolcezza conservata senza sale aggiunto
Pomodori datterini rossi interi non pelati, conservati in acqua di mare del Mediterraneo depurata al 20% (FAO 37.1), senza sale aggiunto: la mineralità naturale del mare sostituisce il sale raffinato ed esalta la dolcezza del frutto. Latta da 800 g con 480 g di peso sgocciolato, cartone da 6 pezzi, vita commerciale di 360 giorni. Un riferimento professionale per pizza, piatti di pesce, risotti e sughi espressi.
Cosa rende diversi i datterini in acqua di mare
Il datterino è un piccolo pomodoro allungato dalla buccia sottile, con pochi semi e un'alta concentrazione di zuccheri, apprezzato per la bassa acidità e il gusto pieno. Conservarlo intero e non pelato in acqua di mare depurata mantiene la polpa soda e l'aroma intatto, senza l'effetto appiattente delle salamoie convenzionali a base di sale raffinato. Il risultato è un pomodoro dolce, naturalmente sapido ed equilibrato, pronto all'uso appena aperta la latta.
Il marchio Ristoris
Ristoris Srl, con sede a Broni in provincia di Pavia (Lombardia), è uno specialista italiano del food service con una gamma di oltre 500 prodotti esportati in più di 47 Paesi. Gli stabilimenti di produzione sono certificati ISO, BRC e IFS, con controlli qualità che iniziano in campo. I pomodori datterini rossi sono di origine italiana e provengono da produzione integrata.
Profilo organolettico
Colore rosso brillante, polpa soda e succosa, dolcezza intensa bilanciata dalla sapidità naturale dell'acqua di mare. L'aroma è fresco e nettamente di pomodoro, senza note acide o metalliche. I frutti mantengono la forma in cottura e al servizio e rilasciano piacevolmente il loro succo in bocca.
Utilizzi professionali
- Pizza napoletana e gourmet: distribuire 6-8 datterini ben scolati per pizza da 33 cm, sulla base di pomodoro o sulle pizze bianche, aggiunti prima della cottura.
- Piatti di pesce: saltare i datterini per 2-3 minuti in olio extravergine e aglio per branzino, cozze o calamari, sfumando con il liquido di governo filtrato al posto dell'acqua salata.
- Sughi espressi: schiacciare i pomodori in padella per 5 minuti per un sugo in stile fresco senza sale aggiunto, ideale per linguine, spaghetti e paccheri.
- Risotto: aggiungere i datterini interi negli ultimi 4 minuti di cottura perché restino integri fino alla mantecatura finale.
- Bruschette e antipasti: servire a temperatura ambiente con olio extravergine di oliva, origano essiccato e basilico fresco.
Errori comuni da evitare
Non aggiungere sale prima di assaggiare: l'acqua di mare fornisce già una sapidità naturale. Non cuocere troppo i frutti, che perdono la forma dopo bolliture prolungate; aggiungerli negli ultimi minuti di cottura. Non scartare automaticamente il liquido di governo: una volta filtrato, può insaporire sughi, piatti di mare e fondi di cottura.
Abbinamenti
I datterini in acqua di mare si abbinano a fior di latte e burrata, basilico fresco, origano essiccato, olio extravergine di oliva, acciughe, capperi e frutti di mare mediterranei. Sulla pizza lavorano con le farine italiane per impasti ad alta idratazione; in cucina con la pasta di semola di grano duro e il riso Carnaroli.
Conservazione
Conservare la latta chiusa in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore; la vita commerciale è di 360 giorni. Dopo l'apertura, trasferire il prodotto con il suo liquido in un contenitore per alimenti, refrigerare a 1-4 °C e consumare in pochi giorni.
Logistica e consegna LAPA
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Prodotto ambient senza catena del freddo, ideale per ordini scorta a cartoni.
Per chi è
Pizzerie, ristoranti, cucine di pesce, catering, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati che cercano un pomodoro premium pronto all'uso senza sale aggiunto. Una latta da 800 g rende circa 480 g di datterini sgocciolati, sufficienti per circa 8 pizze o 6 porzioni di pasta.
