Friarielli (cime di rapa) in olio di semi di girasole, linea Elite di Ristoris: latta apribile da 760 g, venduta in cartone da 6, prodotta in Italia con friarielli al 63%, aglio e peperoncino rosso piccante. Pronti all'uso, dal gusto leggermente amarognolo e aromatico, sono la verdura simbolo della cucina napoletana, ideali per il classico salsiccia e friarielli, per farcire pizze e per condire la pasta in cucina professionale.
Cosa sono i friarielli
I friarielli sono i germogli teneri e le infiorescenze di una varietà locale di cime di rapa, raccolti prima della fioritura. La stessa verdura si chiama broccoletti a Roma e cime di rapa in Puglia, ma a Napoli il termine friarielli indica proprio questa versione pregiata, ripassata in padella (frijere, da cui il nome) con aglio, olio e peperoncino. Hanno un caratteristico gusto piacevolmente amaro che bilancia i piatti ricchi e grassi come la salsiccia di maiale. Ristoris li propone già mondati, lessati e conditi, eliminando ogni lavoro di preparazione nelle cucine ad alto volume.
Il produttore: Ristoris
Ristoris è un'azienda italiana del food service con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia). È specializzata in verdure conservate, salse e ingredienti per il canale HoReCa, con un ampio catalogo di specialità regionali italiane. La linea Elite raccoglie le conserve premium selezionate per l'uso professionale. I friarielli in olio fanno parte di questa gamma e arrivano a LAPA direttamente dall'Italia.
Profilo sensoriale
Le foglie mantengono una consistenza morbida ma strutturata, non spappolata. Il gusto è erbaceo e nettamente amaro, ravvivato dall'aglio e da una decisa nota piccante. L'olio di girasole di governo veicola gli aromi e può essere riutilizzato per completare il piatto. Il colore va dal verde intenso al verde brunito, tipico delle cime di rapa cotte e conservate in olio.
Utilizzi in cucina professionale
- Salsiccia e friarielli: il classico napoletano. Rosolare la salsiccia di maiale, aggiungere i friarielli sgocciolati e completare in padella 5-7 minuti; servire come secondo o in un panino.
- Pizza e calzone: guarnire una pizza napoletana con friarielli e provola, oppure farcire un calzone con friarielli, salsiccia e fior di latte.
- Pasta: saltare con orecchiette o paccheri, aglio, peperoncino e un po' di acqua di cottura per un primo veloce del Sud Italia.
- Panini e focaccia: un ripieno caldo con provola o mozzarella per il servizio da asporto e da bar.
- Contorno: servire caldi accanto a carni grigliate o arrosto, con un filo di olio extravergine d'oliva.
Abbinamenti
I friarielli si abbinano naturalmente alla salsiccia di maiale italiana, alla provola, alla scamorza affumicata, al fior di latte, ai formaggi stagionati e alla pasta di grano duro. La nota amara si sposa con la dolcezza della cipolla caramellata e la ricchezza del maiale. Tienili a scorta insieme alle verdure conservate Ristoris, al fior di latte e alla farina di grano duro per costruire menu completi di pizza e pasta.
Specifiche tecniche
Peso netto 760 g per latta, cartone da 6. Friarielli 63%, olio di girasole, peperoncino rosso piccante, aglio in polvere, sale; correttori di acidità: acido lattico, acido citrico; antiossidante: acido ascorbico. Nessun allergene dichiarato in etichetta. Vita commerciale fino a 24 mesi a temperatura ambiente se non aperta. EAN 8056515243878. Codice HS doganale 2005.99. Paese d'origine: Italia.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e dalle fonti di calore. Sgocciolare prima dell'uso. Una volta aperta, trasferire il prodotto in un contenitore idoneo, conservare in frigorifero a 0-4 °C e consumare entro pochi giorni. L'olio di governo può essere usato per condire la stessa preparazione ma non sostituisce l'olio extravergine d'oliva a crudo.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto a temperatura ambiente a lunga conservazione, non è necessaria la catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea, e spedizione entro 24-48 ore in Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) con corrieri partner (La Posta Svizzera PostPac, Planzer, Galliker). Ideale per fare scorta nelle dispense professionali. Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
Per chi è
Pensati per pizzerie, ristoranti napoletani, trattorie, gastronomie, hotel e catering che vogliono una verdura del Sud Italia autentica e pronta all'uso, con food cost controllato e qualità costante, fornita cartone dopo cartone in tutta la Svizzera da LAPA.
