Friarielli (Rapini) in Sonnenblumenöl, Linie Elite von Ristoris: Aufreissdose à 760 g, im Karton mit 6 Stück, hergestellt in Italien mit 63 % Friarielli, Knoblauch und scharfer roter Chili. Verzehrfertig, leicht bitter und aromatisch, sind sie das Wahrzeichen-Gemüse der neapolitanischen Küche, ideal für das klassische Salsiccia e friarielli, zum Belegen von Pizza und zum Verfeinern von Pasta in der Profiküche.
Was sind Friarielli
Friarielli sind die zarten Triebe und Blütenstände einer lokalen Sorte von Stngelkohl, die vor der Blüte geerntet werden. Dasselbe Gemüse heisst in Rom Broccoletti und in Apulien Cime di rapa, doch in Neapel bezeichnet Friarielli genau diese geschätzte Variante, in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili angebraten (frijere, daher der Name). Sie haben einen unverwechselbaren, angenehm bitteren Geschmack, der reichhaltige, fettige Gerichte wie Schweinsbratwurst ausgleicht. Ristoris bietet sie bereits geputzt, blanchiert und gewürzt an und nimmt vielbeschäftigten Küchen die gesamte Vorbereitung ab.
Der Hersteller: Ristoris
Ristoris ist ein italienisches Food-Service-Unternehmen mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia (Lombardei). Es ist auf konservierte Gemüse, Saucen und Zutaten für den HoReCa-Kanal spezialisiert und verfügt über ein breites Sortiment regionaler italienischer Spezialitäten. Die Linie Elite vereint die für den professionellen Einsatz ausgewählten Premium-Konserven. Die Friarielli in Öl gehören zu diesem Sortiment und gelangen direkt aus Italien zu LAPA.
Sensorisches Profil
Die Blätter behalten eine weiche, aber strukturierte Konsistenz, nicht matschig. Der Geschmack ist krautig und deutlich bitter, belebt durch Knoblauch und eine klare Chili-Schärfe. Das Sonnenblumenöl trägt die Aromen und kann zum Abschmecken desselben Gerichts wiederverwendet werden. Die Farbe reicht von tiefem bis bräunlichem Grün, typisch für gekochten, in Öl konservierten Stngelkohl.
Verwendung in der Profiküche
- Salsiccia e friarielli: der neapolitanische Klassiker. Italienische Schweinsbratwurst anbraten, die abgetropften Friarielli zugeben und 5-7 Minuten in der Pfanne fertig garen; als Hauptgericht oder im Sandwich servieren.
- Pizza und Calzone: eine neapolitanische Pizza mit Friarielli und Provola belegen oder einen Calzone mit Friarielli, Bratwurst und Fior di Latte füllen.
- Pasta: mit Orecchiette oder Paccheri, Knoblauch, Chili und etwas Kochwasser schwenken für einen schnellen süditalienischen ersten Gang.
- Panini und Focaccia: eine warme Füllung mit Provola oder Mozzarella für Take-away und Bar-Service.
- Beilage: warm zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch servieren, mit nativem Olivenöl extra beträufelt.
Kombinationen
Friarielli passen von Natur aus zu italienischer Schweinsbratwurst, Provola, geräucherter Scamorza, Fior di Latte, Hartkäse und Hartweizenpasta. Die bittere Note harmoniert mit der Süsse karamellisierter Zwiebeln und der Reichhaltigkeit von Schweinefleisch. Lagern Sie sie zusammen mit den konservierten Gemüsen von Ristoris, Fior di Latte und Hartweizenmehl, um komplette Pizza- und Pasta-Menüs zu gestalten.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 760 g pro Dose, Karton mit 6. Friarielli 63 %, Sonnenblumenöl, scharfe rote Chili, Knoblauchpulver, Salz; Säureregulatoren: Milchsäure, Zitronensäure; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure. Keine Allergene auf dem Etikett angegeben. Haltbarkeit bis zu 24 Monate bei Raumtemperatur ungeöffnet. EAN 8056515243878. HS-Zollcode 2005.99. Herkunftsland: Italien.
Lagerung
An einem kühlen, trockenen Ort vor direktem Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren. Vor Gebrauch abtropfen lassen. Nach dem Öffnen das Produkt in einen geeigneten Behälter umfüllen, bei 0-4 °C kühl lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Das Aufgussöl kann zum Würzen derselben Zubereitung verwendet werden, ersetzt jedoch kein rohes natives Olivenöl extra.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als lagerfähiges Ambient-Produkt ist keine Kühlkette nötig: Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Frauenfeld, Aargau, Bern und Basel sowie Versand innerhalb von 24-48 Stunden ins Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), in die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sitten, Martigny) und nach Graubünden (Chur, Davos) mit Partnerkurieren (Schweizer Post PostPac, Planzer, Galliker). Ideal, um den Profi-Vorrat aufzustocken. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.
Für wen es geeignet ist
Konzipiert für Pizzerien, neapolitanische Restaurants, Trattorien, Feinkostläden, Hotels und Caterer, die ein authentisches, verzehrfertiges süditalienisches Gemüse mit kontrolliertem Food Cost und gleichbleibender Qualität wünschen, von LAPA Karton für Karton in der ganzen Schweiz geliefert.
