Funghi Porcini Cremosi Elite: il sapore del bosco italiano pronto da impiattare
I Funghi Porcini Cremosi Elite di Ristoris sono pregiati porcini Boletus edulis (68%), tagliati a mano a trancetti e avvolti da una crema morbida e vellutata che custodisce intatto l'inconfondibile aroma di bosco del fungo. In latta 4/4 da 800 g (cartone da 6), sono una preparazione professionale pronta all'uso per ristoranti e pizzerie: apri, scalda e impiatta. Peso netto 800 g, paese d'origine Italia, conservazione ambiente prima dell'apertura.
Cosa sono i funghi porcini cremosi
I porcini (Boletus edulis e relativo gruppo) sono tra i funghi spontanei più pregiati della tradizione gastronomica italiana, raccolti nei boschi di faggio e castagno. Nella versione cremosa i porcini sono cotti con aromi e un goccio di latte e legati in una crema vellutata, un formato pensato per le cucine professionali che vogliono la profondità di una lunga riduzione di porcini senza i tempi di preparazione. La linea Elite è la selezione di punta della gamma porcini Ristoris.
Il produttore: Ristoris
Ristoris Srl è un'azienda italiana specializzata in conserve per il food service, con il motto «E l'Italia che si gusta». Seleziona e lavora stagionalmente materie prime italiane in stabilimenti certificati ISO, BRC e IFS, con oltre venti linee di prodotto dedicate a cucine professionali, pizzerie e catering. La gamma porcini è offerta in tre livelli (Speciale Pizza, standard ed Elite): Elite, codice 007591, è la selezione premium con porcini tagliati a mano a trancetti.
Profilo organolettico
Aroma di porcino intenso, terroso e persistente; trancetti di fungo sodi immersi in una crema chiara e lucida. Il gusto è sapido e rotondo, con la tipica profondità umami del Boletus edulis e un finale pulito. La crema avvolge pasta e riso senza stracciarsi, donando corpo e un raffinato carattere di bosco.
Specifiche tecniche
Peso netto 800 g per latta 4/4, cartone da 6 pezzi (4,8 kg). Porcini 68%. Contiene latte (allergene). Energia media 443 kJ / 107 kcal per 100 g. Conservare in luogo fresco e asciutto prima dell'apertura; una volta aperta tenere in frigorifero in un contenitore adatto e consumare entro breve tempo. EAN 8056515241119.
Utilizzi in cucina professionale
Tagliatelle ai porcini: scaldare 200 g di crema per 500 g di tagliatelle all'uovo fresche, mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro e 30 g di Parmigiano grattugiato. Risotto ai funghi porcini: incorporare 150 g in un risotto Carnaroli durante la mantecatura per quattro porzioni. Polenta condita: versare la crema calda sulla polenta gialla morbida per un secondo autunnale veloce. Ripieni e farciture: usare come base per crepes, strudel salati, vol-au-vent e pizza gourmet aggiunta dopo la cottura. Salsa per carni: servire con scaloppine, arrosto di vitello o polenta grigliata.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente con tagliatelle all'uovo fresche, riso Carnaroli, polenta macinata a pietra, Parmigiano Reggiano e un tocco di prezzemolo. Per un menù di bosco più deciso, combinare con porcini in polvere o insaporitore ai funghi porcini della stessa gamma Ristoris.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo una conserva ambient secca non richiede catena del freddo, ideale per costruire scorta nelle cucine professionali. Pensata per ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, catering e negozi italiani.
Per chi è
Pensata per pizzerie, trattorie, cucine d'albergo, catering e gastronomie che vogliono un autentico sapore di porcino pronto in pochi minuti, con una latta da 800 g ad alta resa e food cost controllato.
