Gocce di Peperoni Gialli Ristoris: un tocco di colore e croccantezza
Le Gocce di Peperoni Gialli sono mini peperoni gialli dall'inconfondibile forma a goccia, conservati in agrodolce da Ristoris. In latta 4/4 da 793 g (peso sgocciolato 325 g), cartone da 6, naturalmente senza glutine, portano colore brillante, una nota dolce-acidula e una piacevole croccantezza ai piatti professionali tutto l'anno. Con appena 96 kcal per 100 g sgocciolati e 0,0 g di grassi, sono una guarnizione leggera e pronta all'uso, ideale sia per la cucina fredda sia per quella calda.
Cosa sono i mini peperoni in agrodolce
Il metodo italiano dell'agrodolce conserva gli ortaggi in un bagno equilibrato di aceto e zucchero, fissando colore e consistenza e aggiungendo la caratteristica nota dolce-acidula. Ristoris seleziona piccoli peperoni gialli a forma di goccia raccolti a piena maturazione e li conserva interi, così che ogni pezzo mantenga forma e morso compatto. Il risultato è una conserva versatile che non richiede preparazione: si apre, si sgocciola e si usa.
Il produttore: Ristoris, Broni (Pavia)
Ristoris è un'azienda alimentare italiana con sede a Broni, in provincia di Pavia (Lombardia), specializzata nella selezione, conservazione e distribuzione di specialità tipiche italiane per il canale food service. La sua gamma comprende peperoni, funghi, carciofi, capperi, olive, pomodori semisecchi, sughi e molti altri antipasti, con linee biologiche e certificate Halal. La linea Gocce di Peperoni è uno dei suoi prodotti antipasto più rappresentativi.
Profilo sensoriale
Colore giallo dorato brillante, buccia lucida, polpa soda e croccante. Il sapore è dolce in apertura con una chiusura acidula pulita data dall'aceto, mai aggressiva. Il piccolo formato a goccia è ideale per l'impiattamento: ogni peperone è un singolo boccone decorativo.
Specifiche tecniche
Latta 4/4, peso netto 793 g, peso sgocciolato 325 g, 6 lattine per cartone. Ingredienti: mini peperoni, acqua, zucchero, aceto di zucchero di canna, sale, antiossidante: acido ascorbico, agente di resistenza: cloruro di calcio. Nessun allergene dichiarato. Valori nutrizionali per 100 g sgocciolato: energia 406 kJ / 96 kcal, grassi 0,0 g, carboidrati 19,4 g (di cui zuccheri 14,3 g), proteine 1,6 g, sale 0,5 g. Senza glutine.
Usi professionali
- Pizza e bruschetta: distribuire 4-6 peperoni sgocciolati per pizza a fine cottura per aggiungere colore e un contrasto dolce-acido; perfetti su pizze con burrata o stracciatella.
- Carpacci e piatti freddi: tagliare a metà o a fettine e disporre su carpacci di carne o pesce per colore e un'acidità che sgrassa.
- Insalate e bowl di cereali: aggiungere interi a insalate miste, di riso o di farro; la nota agrodolce sostituisce parte dell'acidità del condimento.
- Taglieri e aperitivo: servire sgocciolati accanto a salumi, olive taggiasche e capperi come stuzzichino da aperitivo pronto e colorato.
- Panini e farciture gourmet: aggiungere a focacce, panini e club sandwich per croccantezza e un finale vivace.
Consigli ed errori comuni
Sgocciolare sempre bene prima dell'uso: il liquido di governo è intenso e può sbilanciare il piatto. Non cuocere i peperoni ad alta temperatura per lunghi tempi, perché il profilo agrodolce si conserva meglio aggiungendoli a fine cottura o usandoli a freddo. Una volta aperta la latta, trasferire i peperoni avanzati con un po' del loro liquido in un contenitore sigillato.
Abbinamenti
Si abbinano a olive taggiasche in olio extravergine, capperi all'aceto, pomodorini gialli semisecchi, mozzarella fresca e un filo di olio extravergine 100% italiano per un antipasto completo. Le gocce gialle stanno benissimo anche accanto alle Gocce di Peperoni rosse per un effetto bicolore.
Conservazione e vita commerciale
Conservare la latta integra in luogo fresco e asciutto, lontano da calore e luce; la vita commerciale a temperatura ambiente è di 24 mesi. Prima dell'apertura non serve catena del freddo, il che rende questo formato una scorta ideale per pizzerie, gastronomie e ristoranti. Dopo l'apertura conservare in frigorifero a 0-4 gradi e consumare entro pochi giorni.
Per chi è
Pensati per pizzerie, ristoranti, gastronomie, hotel, catering, negozi italiani e cuochi domestici esigenti che cercano un antipasto italiano autentico e pronto all'uso, con qualità costante e lunga conservazione a temperatura ambiente.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Lucerna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Servizio dedicato a ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
