Cubetti di Pomodoro SICA Blu: la base rossa quotidiana delle cucine professionali
I cubetti di pomodoro SICA Blu sono pomodoro 100% italiano tagliato a cubetti e conservato in succo di pomodoro, in latte da 2500 g (peso sgocciolato 1500 g) vendute in cartoni da 6. Con soli tre ingredienti — cubetti di pomodoro, succo di pomodoro e correttore di acidità E330 — e senza conservanti, offrono una base rossa soda e naturalmente dolce per sughi, pizza al taglio, ragù e brasati, pronta in pochi minuti con appena 19 kcal per 100 g.
Cosa sono i cubetti di pomodoro in succo di pomodoro
I cubetti di pomodoro sono pomodori italiani pelati, tagliati in cubetti regolari e immersi nel loro succo. Rispetto alla passata, il cubetto mantiene nel piatto finito una consistenza polposa e visibile; rispetto al pelato intero, elimina il passaggio dello schiacciamento durante un servizio intenso. Il correttore di acidità (acido citrico E330) stabilizza semplicemente il pH naturale del pomodoro: niente sale aggiunto oltre gli 0,10 g per 100 g, niente zucchero, niente aromi.
Pomodoro 100% italiano, coltivato e confezionato in Italia
L'etichetta riporta la dicitura «prodotto esclusivamente con pomodoro di origine italiana» e il sigillo «100% grown and packed in Italy». I pomodori vengono lavorati al giusto grado di maturazione in Campania, nell'Agro nocerino-sarnese tra Napoli e Salerno, uno dei distretti storici dell'industria conserviera italiana del pomodoro.
Il produttore: SICA S.r.l., Pagani (Salerno)
SICA S.r.l. — Industria Conserve Alimentari — è un'azienda familiare fondata nel 1996 da Silvestro Oliva e dalla sua famiglia, con stabilimento in Via Termine Bianco a Pagani (Salerno) e sede a San Marzano sul Sarno. Oggi SICA trasforma fino a 100.000 tonnellate di pomodoro fresco l'anno, circa 90.000 tonnellate di prodotto finito, in formati pensati per il settore Ho.Re.Ca., con produzione certificata ISO 9001, BRC, HACCP, Kosher e Halal. «Tomato, family passion» è il claim stampato su ogni latta.
Specifiche tecniche
Peso netto 2500 g per latta, peso sgocciolato 1500 g, cartone da 6 latte (15 kg netti). Valori nutrizionali per 100 g: energia 81 kJ / 19 kcal, grassi 0,1 g (saturi 0,0 g), carboidrati 3,0 g (zuccheri 3,0 g), fibre 0,9 g, proteine 1,1 g, sale 0,10 g. Nessuno dei 14 allergeni elencati dal Reg. UE 1169/2011. EAN 8021360001249. Conservare in luogo asciutto a circa 20 °C; una volta aperta, travasare il contenuto in altro contenitore, mantenere sotto i 4 °C e utilizzare entro 3 giorni.
Utilizzi in cucina professionale
In una cucina professionale la latta da 2500 g è la misura giusta per un servizio completo: una latta condisce circa 25-30 porzioni di pasta. Usa i cubetti per sughi espressi in 10-15 minuti a fiamma viva, per ragù e parmigiana, come base polposa per pizza in pala e teglie 60x40, in shakshuka e piatti brunch, o nelle zuppe di pesce dove il cubetto deve restare visibile. Per la margherita classica in stile AVPN il disciplinare prevede pomodoro, fior di latte, basilico e olio extravergine: la versione a cubetti dà al topping una consistenza in più su pizze contemporanee e in teglia.
Errori comuni da evitare
Non cuocere i cubetti per ore come una passata: la cottura prolungata distrugge il cubetto e trasforma il sugo in purea — bastano 10-20 minuti. Non conservare la latta aperta in frigorifero: travasare il prodotto in un contenitore in acciaio o plastica per alimenti, tenerlo sotto i 4 °C e consumarlo entro 3 giorni. E non salare prima della riduzione: con soli 0,10 g di sale per 100 g, regola il sale alla fine per mantenere il controllo del piatto.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Prodotto ambient: non richiede catena del freddo ed è ideale per scorte a bancale intero in ristoranti e pizzerie.
A chi è destinato
I cubetti di pomodoro SICA Blu sono pensati per pizzerie (al taglio, in pala, contemporanee), ristoranti italiani e trattorie, hotel e banqueting, mense aziendali e scolastiche, catering e cloud kitchen che cercano una base rossa costante e 100% italiana in formato food service, oltre che per negozi di alimentari italiani e clienti privati che cucinano grandi quantità.
