SICA Blu Gehackte Tomaten: die rote Basis für die Profiküche, Tag für Tag
Die gehackten Tomaten SICA Blu sind 100 % italienische Tomatenwürfel in Tomatensaft, in 2500-g-Dosen (Abtropfgewicht 1500 g), im Karton zu 6 Stück. Mit nur drei Zutaten — Tomatenwürfel, Tomatensaft und Säuerungsmittel E330 — und ohne Konservierungsstoffe liefern sie eine feste, natürlich süsse rote Basis für Saucen, Pizza al taglio, Ragù und Schmorgerichte, fertig in wenigen Minuten und mit nur 19 kcal pro 100 g.
Was sind gehackte Tomaten in Tomatensaft
Gehackte Tomaten sind geschälte italienische Tomaten, in gleichmässige Würfel geschnitten und in ihren eigenen Saft eingelegt. Im Vergleich zur Passata behält der Würfel im fertigen Gericht eine sichtbare, fleischige Textur; im Vergleich zur ganzen geschälten Tomate entfällt das Zerdrücken im hektischen Service. Das Säuerungsmittel (Zitronensäure E330) stabilisiert lediglich den natürlichen pH-Wert der Tomate — kein zugesetztes Salz über 0,10 g pro 100 g hinaus, kein Zucker, keine Aromen.
100 % italienische Tomaten, angebaut und verarbeitet in Italien
Das Etikett trägt die Angabe «ausschliesslich mit Tomaten italienischer Herkunft hergestellt» und das Siegel «100% grown and packed in Italy». Die Tomaten werden bei optimaler Reife in Kampanien verarbeitet, im Agro Nocerino-Sarnese zwischen Neapel und Salerno, einem der historischen Bezirke der italienischen Tomatenkonservenindustrie.
Der Hersteller: SICA S.r.l., Pagani (Salerno)
SICA S.r.l. — Industria Conserve Alimentari — ist ein Familienunternehmen, 1996 von Silvestro Oliva und seiner Familie gegründet, mit Werk in der Via Termine Bianco in Pagani (Salerno) und Sitz in San Marzano sul Sarno. Heute verarbeitet SICA bis zu 100'000 Tonnen frische Tomaten pro Jahr, rund 90'000 Tonnen Fertigprodukt, in Formaten für den Ho.Re.Ca.-Sektor, mit ISO-9001-, BRC-, HACCP-, Kosher- und Halal-zertifizierter Produktion. «Tomato, family passion» ist der Claim auf jeder Dose.
Technische Daten
Nettogewicht 2500 g pro Dose, Abtropfgewicht 1500 g, Karton mit 6 Dosen (15 kg netto). Nährwerte pro 100 g: Energie 81 kJ / 19 kcal, Fett 0,1 g (gesättigt 0,0 g), Kohlenhydrate 3,0 g (Zucker 3,0 g), Ballaststoffe 0,9 g, Eiweiss 1,1 g, Salz 0,10 g. Keiner der 14 Allergene gemäss Verordnung (EU) 1169/2011. EAN 8021360001249. Trocken bei etwa 20 °C lagern; nach dem Öffnen den Inhalt in ein anderes Gefäss umfüllen, unter 4 °C aufbewahren und innert 3 Tagen verbrauchen.
Einsatz in der Profiküche
In der Profiküche ist die 2500-g-Dose das richtige Mass für einen kompletten Service: Eine Dose reicht für rund 25-30 Portionen Pasta. Verwenden Sie die Würfel für Express-Saucen in 10-15 Minuten bei starker Hitze, für Ragù und Parmigiana, als stückige Basis für Pizza in Pala und 60x40-Bleche, für Shakshuka und Brunch-Gerichte oder in Fischsuppen, in denen der Würfel sichtbar bleiben soll. Für die klassische Margherita nach AVPN-Art sieht das Regelwerk Tomate, Fior di Latte, Basilikum und natives Olivenöl extra vor — die Würfelvariante gibt dem Belag auf zeitgenössischen Pizzen und Blechpizzen zusätzliche Textur.
Häufige Fehler vermeiden
Kochen Sie die Würfel nicht stundenlang wie eine Passata: Langes Kochen zerstört den Würfel und macht aus der Sauce ein Püree — 10-20 Minuten genügen. Lagern Sie die geöffnete Dose nicht im Kühlschrank: Füllen Sie das Produkt in einen Behälter aus Stahl oder lebensmittelechtem Kunststoff um, halten Sie es unter 4 °C und verbrauchen Sie es innert 3 Tagen. Und salzen Sie nicht vor dem Einkochen: Mit nur 0,10 g Salz pro 100 g würzen Sie am Ende und behalten die Kontrolle über das Gericht.
LAPA Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, im Aargau, in Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Ambient-Produkt: keine Kühlkette nötig, ideal für Vorräte auf ganzen Paletten in Restaurants und Pizzerien.
Für wen dieses Produkt gedacht ist
Die gehackten Tomaten SICA Blu richten sich an Pizzerien (al taglio, in pala, zeitgenössisch), italienische Restaurants und Trattorien, Hotels und Banketting, Betriebs- und Schulkantinen, Catering und Cloud Kitchens, die eine konstante, 100 % italienische rote Basis im Food-Service-Format suchen — ebenso an italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden, die in grossen Mengen kochen.
