Cacao in polvere 22/24% MIO: il cuore intenso di pasticceria e gelateria
Il Cacao in Polvere 22/24% MIO è un cacao alcalinizzato a elevato tenore di burro di cacao (22/24%), pensato per professionisti di pasticceria e gelateria che cercano colore profondo, aroma rotondo e perfetta solubilità. Confezione da 1 kg, cartone da 10 kg, prodotto da Innovaction S.r.l. e distribuito in Svizzera da LAPA.
Cos'è il cacao in polvere 22/24%
Il numero 22/24 indica il tenore di burro di cacao residuo nella polvere, compreso tra il 22% e il 24%: si tratta quindi di un cacao "ad alto grasso", più ricco e morbido rispetto ai cacao magri (10/12%). Questo contenuto di materia grassa garantisce una resa cromatica più scura, un gusto pieno e una migliore dispersione nelle preparazioni liquide e nelle masse grasse. Il prodotto è alcalinizzato (processo Dutch): un trattamento che riduce l'acidità naturale della fava, ammorbidisce le note astringenti e intensifica il colore verso tonalità brune profonde, rendendolo ideale per impieghi professionali dove uniformità e intensità sono determinanti.
Il brand MIO (Innovaction)
MIO è la linea food service prodotta da Innovaction S.r.l., dedicata a ingredienti professionali per laboratori di pasticceria, gelateria, panetteria e ristorazione. La gamma MIO punta su materie prime selezionate, costanza qualitativa lotto dopo lotto e formati pensati per l'uso quotidiano in laboratorio.
Caratteristiche
- Cacao in polvere alcalinizzato (Dutch process)
- Tenore di burro di cacao 22/24%
- Colore bruno intenso e aroma rotondo
- Ottima solubilità e dispersione
- Confezione richiudibile da 1 kg
- Brand MIO — Innovaction S.r.l.
Specifiche tecniche
- Prodotto: cacao in polvere alcalinizzato
- Tenore burro di cacao: 22/24%
- Brand: MIO
- Produttore: Innovaction S.r.l.
- Formato busta: 1 kg
- Cartone: 10 kg (10 buste)
- Codice doganale (HS): 1805.00
Usi in pasticceria e gelateria
- Gelato al cioccolato: conferisce colore scuro e gusto intenso alle miscele, sciogliendosi in modo omogeneo senza grumi grazie all'alto tenore di grasso.
- Torte e impasti da forno: ideale per pan di Spagna al cacao, brownie e torte, dove garantisce mollica scura e aroma persistente.
- Biscotti e frolle: arricchisce frolle, frollini e biscotti con colore uniforme e nota cioccolatosa decisa.
- Spolvero e decorazione: perfetto per la finitura di tiramisù, tartufi, mousse e dolci al cucchiaio, con resa cromatica elegante.
- Creme e farciture: integra creme pasticcere, ganache, mousse e ripieni con corpo e profondità di gusto.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce, calore e odori intensi. Richiudere accuratamente la busta dopo l'apertura per preservare aroma e fragranza. Evitare l'umidità, che può compromettere la solubilità della polvere.
Logistica LAPA Svizzera
LAPA distribuisce il Cacao in Polvere 22/24% MIO ai professionisti del food service in Svizzera, con consegne nelle principali aree di Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea tramite corrieri dedicati. Riforniamo pasticcerie, gelaterie e bar che richiedono ingredienti professionali costanti e affidabili, con formati cartone da 10 kg ottimizzati per il laboratorio.
Per chi è
Pensato per pasticceri, gelatieri, panettieri e bar che lavorano il cioccolato ogni giorno e necessitano di un cacao alcalinizzato ad alto tenore di grasso, dal colore intenso e dalla resa costante.
