Pasta Aromatizzante Banana MIO: Aroma Concentrato per Gelateria e Pasticceria
La Pasta Aromatizzante Banana MIO è un semilavorato concentrato per gelateria e pasticceria professionale, fornito in confezione da 1 kg in cartone da 14 pezzi. Con una dose d'impiego di soli 30-40 g per litro di miscela, regala a gelati mantecati, mousse, semifreddi, creme e dessert al cucchiaio il gusto pieno, il colore dorato e l'aroma della banana matura. È prodotta da Innovaction a Ragusa, in Sicilia, con il brand MIO.
Cos'è una pasta aromatizzante
Una pasta aromatizzante è una preparazione concentrata che porta gusto, colore e aroma di un singolo ingrediente in forma stabile e pronta all'uso. A differenza della frutta fresca non introduce acqua aggiuntiva né variabilità stagionale nella ricetta: il gelatiere e il pasticcere ottengono un profilo di banana costante in ogni produzione, tutto l'anno. La pasta si dosa a peso, si miscela nella base e si lavora normalmente.
Il brand MIO e Innovaction
MIO è la linea di semilavorati creata da Innovaction S.r.l., con sede a Ragusa, nel sud-est della Sicilia. La gamma comprende paste di frutta e frutta secca, farciture, creme, zuccheri, farine e mix per pasticceria e gelateria, pensati per offrire al laboratorio uno standard qualitativo elevato a un food cost controllato. La produzione avviene in uno stabilimento autorizzato CE (IT 19/054).
Profilo sensoriale
La pasta è cremosa e omogenea, facile da pesare e da disperdere nella base bianca senza grumi. L'aroma è quello della banana dolce e matura, rotondo e non artificiale, e resta stabile durante mantecazione e congelamento. Il colore porta il gelato o la crema finiti verso una delicata tonalità giallo-dorata.
Specifiche tecniche
Ingredienti: banana, zucchero, glucosio, aromi, addensante E440, acidificante E330. Dose d'impiego: 30-40 g per litro di miscela. Valori nutrizionali per 100 g: 203 kcal, grassi 0,15 g, carboidrati 45 g (di cui zuccheri), proteine 0,6 g, sale 0,5 g. Conservare a temperatura ambiente intorno ai 20 °C, lontano dal frigorifero e da fonti di calore e luce. Stabilimento CE IT 19/054.
Utilizzi professionali
In gelateria, aggiungi 30-40 g di pasta per litro alla base bianca prima della mantecazione per un gelato alla banana corposo; si sposa naturalmente con cioccolato, caramello e variegati croccanti. In pasticceria usala per aromatizzare creme pasticcere, bavaresi, mousse, chantilly e farciture per torte. Funziona bene anche in milkshake, semifreddi alla banana, glasse e creme al burro. Pesa sempre la dose invece di andare a occhio e assaggia la base prima di lavorarla per regolare l'intensità.
Abbinamenti
La banana è un classico compagno del cioccolato fondente (gelato banana-cioccolato, torte marmorizzate), del caramello salato, del dulce de leche, della frutta secca e del pistacchio di Bronte. In vetrina si bilancia bene accanto a vaniglia, stracciatella e nocciola, dando un accento tropicale all'esposizione.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione ambient su Zurigo, Winterthur, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri certificati (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Servizio dedicato a gelaterie, laboratori di pasticceria, ristoranti, pizzerie, hotel, bar, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina italiana.
Per chi è
Pensata per gelatieri, pasticceri, panifici, cucine di hotel e ristoranti e bar che vogliono un gusto banana affidabile e pronto all'uso, con un costo controllato e una lunga conservazione a temperatura ambiente.
