Aromapaste Banane MIO: Konzentriertes Aroma für Glacerie und Konditorei
Die Aromapaste Banane MIO ist ein konzentriertes Halbfabrikat für Glacerie und professionelle Konditorei, geliefert in einer 1-kg-Packung im Karton zu 14 Stück. Mit einer Dosierung von nur 30-40 g pro Liter Mischung verleiht sie abgedrehter Glace, Mousses, Halbgefrorenem, Cremes und Löffeldesserts den vollen Geschmack, die goldene Farbe und das Aroma reifer Bananen. Sie wird von Innovaction in Ragusa, Sizilien, unter der Marke MIO hergestellt.
Was eine Aromapaste ist
Eine Aromapaste ist eine konzentrierte Zubereitung, die Geschmack, Farbe und Aroma einer einzigen Zutat in stabiler, gebrauchsfertiger Form trägt. Anders als frische Frucht bringt sie weder zusätzliches Wasser noch saisonale Schwankungen ins Rezept: Glacier und Konditor erhalten in jeder Produktion das ganze Jahr über ein gleichbleibendes Bananenprofil. Die Paste wird nach Gewicht dosiert, in die Grundmasse eingearbeitet und normal verarbeitet.
Die Marke MIO und Innovaction
MIO ist die eigene Halbfabrikat-Linie von Innovaction S.r.l. mit Sitz in Ragusa im Südosten Siziliens. Das Sortiment umfasst Frucht- und Nusspasten, Füllungen, Cremes, Zucker, Mehle und Mixe für Konditorei und Glacerie und bietet dem Labor einen hohen Qualitätsstandard bei kontrollierten Kosten. Die Produktion erfolgt in einem CE-zugelassenen Betrieb (IT 19/054).
Sensorisches Profil
Die Paste ist cremig und homogen, leicht zu wägen und ohne Klumpen in eine weiße Grundmasse einzurühren. Das Aroma ist das süßer, reifer Bananen, rund statt künstlich, und bleibt beim Abdrehen und Gefrieren stabil. Die Farbe verleiht der fertigen Glace oder Creme einen zarten goldgelben Ton.
Technische Daten
Zutaten: Banane, Zucker, Glukose, Aromen, Verdickungsmittel E440, Säuerungsmittel E330. Dosierung: 30-40 g pro Liter Mischung. Nährwerte pro 100 g: 203 kcal, Fett 0,15 g, Kohlenhydrate 45 g (davon Zucker), Eiweiß 0,6 g, Salz 0,5 g. Bei Raumtemperatur um 20 °C lagern, vor Kühlschrank, Hitze und Lichtquellen geschützt. CE-Betrieb IT 19/054.
Professionelle Anwendungen
In der Glacerie 30-40 g Paste pro Liter vor dem Abdrehen in die weiße Grundmasse geben für eine vollmundige Bananenglace; sie passt natürlich zu Schokolade, Karamell und knusprigen Variegati. In der Konditorei aromatisiert sie Konditorcremes, Bayerische Cremes, Mousses, Chantilly und Tortenfüllungen. Auch für Milchshakes, Bananen-Halbgefrorenes, Glasuren und Buttercremes geeignet. Dosiere immer nach Gewicht statt nach Augenmaß und probiere die Grundmasse vor der Verarbeitung, um die Intensität fein abzustimmen.
Kombinationen
Banane ist ein klassischer Partner für dunkle Schokolade (Bananen-Schokoladen-Glace, Marmorkuchen), gesalzenes Karamell, Dulce de Leche, Trockenfrüchte und Bronte-Pistazie. In der Glace-Vitrine harmoniert sie gut neben Vanille, Stracciatella und Haselnuss und setzt einen tropischen Akzent.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Ambient-Distribution über Zürich, Winterthur, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Kurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Service für Glacerien, Konditorei-Labors, Restaurants, Pizzerien, Hotels, Bars, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.
Für wen geeignet
Entwickelt für Glaciers, Konditoren, Bäckereien, Hotel- und Restaurantküchen sowie Bars, die ein zuverlässiges, gebrauchsfertiges Bananenaroma mit kontrollierten Kosten und langer Haltbarkeit bei Raumtemperatur wünschen.
