In sintesi
L'Aroma in Pasta Burro MIO è un aroma concentrato in pasta dal gusto di burro, pensato per la pasticceria e la panificazione professionale. Si presenta in un secchio da 1 kg (cartone da 10 kg) ed è prodotto in Italia da Innovaction S.r.l. Bastano pochi grammi per conferire a impasti, creme e prodotti da forno una nota burrosa intensa, rotonda e costante in ogni produzione.
Cos'è l'aroma in pasta concentrato
L'aroma in pasta è un semilavorato denso e altamente concentrato, a metà tra l'aroma liquido e la pasta aromatizzante. La consistenza cremosa permette una dispersione uniforme nell'impasto e un dosaggio preciso, senza alterare l'idratazione della ricetta come potrebbe fare un aroma liquido. Rispetto agli aromi tradizionali, la forma in pasta garantisce una resa aromatica più piena e persistente alla cottura.
Il brand MIO (Innovaction)
MIO è la linea di aromi e semilavorati firmata Innovaction S.r.l., azienda italiana specializzata negli ingredienti per pasticceria, gelateria e panificazione. La gamma MIO è formulata per il laboratorio professionale, con un'attenzione particolare alla concentrazione aromatica, alla stabilità in cottura e alla costanza di risultato lotto dopo lotto.
Caratteristiche e dosaggio
L'aroma in pasta gusto burro si caratterizza per un'elevata concentrazione: il dosaggio tipico negli impasti professionali è dell'ordine di pochi grammi per chilo di prodotto finito, da regolare in base all'intensità desiderata e al tipo di lavorazione. Si consiglia di partire da dosaggi contenuti e aumentare gradualmente. La pasta si incorpora facilmente sia negli impasti freddi sia in quelli caldi e mantiene il profilo aromatico anche dopo la cottura in forno.
Specifiche tecniche
- Tipologia: aroma concentrato in pasta, gusto burro
- Brand: MIO
- Produttore: Innovaction S.r.l.
- Origine: Italia
- Formato: secchio da 1 kg
- Confezione: cartone da 10 kg (10 secchi)
- Codice doganale (HS): 2106.90
- Destinazione d'uso: pasticceria, panificazione, laboratorio professionale
Usi in pasticceria
- Impasti lievitati: aggiunge profondità burrosa a panettoni, pandori e grandi lievitati, esaltando la nota lattica tipica.
- Brioche e viennoiserie: rinforza l'aroma di burro in croissant, brioche e prodotti sfogliati, anche dove il burro in ricetta è limitato.
- Creme e farciture: dona rotondità a creme pasticcere, ganache, mousse e farciture, per un gusto pieno e avvolgente.
- Biscotti e frolla: intensifica il profilo burroso di frollini, shortbread e pasta frolla, mantenendo il gusto anche dopo cottura.
- Plumcake e prodotti da forno: arricchisce plumcake, muffin, torte da credenza e madeleine con una nota burrosa costante.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore. Richiudere accuratamente il secchio dopo ogni utilizzo per preservare l'integrità aromatica del prodotto. Utilizzare utensili puliti e asciutti per il prelievo. Fare sempre riferimento alla data di scadenza e alle indicazioni riportate in etichetta.
Logistica LAPA Svizzera
LAPA distribuisce l'Aroma in Pasta Burro MIO ai professionali del food service in Svizzera, con consegne nelle principali aree economiche: Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea. Le spedizioni avvengono tramite corrieri affidabili, garantendo continuità di approvvigionamento a pasticcerie, panetterie e bar.
Per chi è
Prodotto pensato per pasticcerie, panetterie, laboratori di pasticceria, bar con produzione propria e operatori della ristorazione dolce che cercano un aroma di burro intenso, stabile e dal risultato sempre costante.
