Pasta Aromatizzante Biscotto MIO per Gelato e Pasticceria
La pasta aromatizzante gusto biscotto MIO è un semilavorato concentrato e pronto all'uso che dona a gelato, creme, mousse e semifreddi il caldo aroma del biscotto al burro e un colore naturalmente dorato. Confezionata in secchio da 3 kg (cartone da 4), si scioglie direttamente nella base bianca con un dosaggio professionale indicativo di 40-50 g per kg di miscela mantecata, garantendo un risultato stabile e replicabile in ogni vaschetta. Si conserva a temperatura ambiente e non richiede catena del freddo.
Cos'è una pasta aromatizzante
La pasta aromatizzante è lo strumento cardine della tradizione gelatiera italiana: una preparazione concentrata che porta gusto, aroma e colore in una base bianca neutra. A differenza di una polvere, la pasta è già bilanciata con zuccheri e grassi, quindi si incorpora senza grumi e mantiene cremosa la struttura del gelato. La variante biscotto ricrea il sapore della frolla cotta e dei biscotti al burro, uno dei gusti comfort più richiesti al banco gelato moderno.
Il produttore
La linea MIO è creata e distribuita da Innovaction S.r.l., con sede in Viale delle Americhe 270 a Ragusa, in Sicilia. Nata dall'idea di un gruppo di imprenditori come punto di riferimento per la distribuzione di prodotti per pasticceria e gelateria, Innovaction ha sviluppato la gamma MIO di materie prime e semilavorati per offrire ai professionisti uno standard qualitativo elevato a un costo competitivo. L'azienda dà grande importanza alla qualità e alla genuinità delle materie prime e all'efficienza del servizio distributivo.
Profilo sensoriale
La pasta ha una texture densa e spalmabile e un tono dorato intenso dato dalla curcumina naturale (E100). Al palato esprime la nota tostata del biscotto cotto, arrotondata da sentori di burro e vaniglia, su una base lattea pulita data dal latte concentrato e dal tuorlo d'uovo. Il gusto resta vivido dopo la mantecatura e regge bene alla temperatura di servizio.
Note tecniche
Pasta pronta all'uso a base di sciroppo di glucosio, zucchero, latte concentrato, tuorlo d'uovo in polvere, aromi, sale, agente gelificante agar-agar (E406) e coloranti (curcumina E100, estratto di paprica E160c). Contiene latte e uova. Contenuto netto 3 kg per secchio. Conservare a temperatura ambiente a 20 °C, al riparo da calore e luce diretta. Lotto, data di scadenza e peso sono riportati sul coperchio.
Utilizzi professionali
1) Gelato al biscotto: incorporare 40-50 g per kg di base bianca, mantecare e servire a meno 12 / meno 14 °C. 2) Variegato cookie-cream: alternare la pasta con una variegatura alle gocce di cioccolato per una vaschetta cookies-and-cream. 3) Semifreddo e mousse: unire una piccola quantità a una base allo zabaione o alla panna montata per un dessert al biscotto. 4) Soft e frappè: dosare nella miscela soft per un frappè al biscotto. 5) Creme al burro e farciture: arricchire una Chantilly o una crema diplomatica per torte a strati e bignè. Mescolare sempre bene il secchio prima di ogni uso, perché nelle paste concentrate la separazione è normale.
Abbinamenti
Il gelato al biscotto si abbina naturalmente a cioccolato, caramello salato, caffè, nocciola e vaniglia. Al banco funziona come base per composizioni cookies-and-cream, in stile tiramisù e cheesecake. In pasticceria, abbinalo a creme al mascarpone, basi biscotto al cacao e salse al caramello.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Trattandosi di un prodotto a temperatura ambiente non serve catena del freddo: distribuzione diretta con flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea, con spedizione standard per il resto del Paese. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Ideale da tenere a scorta come semilavorato a lunga conservazione in laboratorio.
Per chi è
Pensata per gelaterie, laboratori di pasticceria, laboratori di semifreddi e torte, bar, hotel e ristoranti che vogliono un gusto biscotto costante senza gestire ingredienti freschi. Il formato da 3 kg e la conservazione a temperatura ambiente la rendono un semilavorato comodo e a costo controllato per la produzione di dolci italiani ad alto volume.
