Cos'è
La stracciatella fresca è un formaggio a pasta filata sfilacciata mescolato con panna. È il cuore morbido e cremoso associato alla burrata e arriva in vaschetta da 1 kg per le cucine professionali.
Produttore
Il prodotto è realizzato da Latticini Molisani Tamburro a Baranello, in Molise. Le informazioni correnti indicano latte pastorizzato, panna, sale, caglio e fermenti lattici.
Profilo del prodotto
Il formaggio ha un gusto lattico delicato, una consistenza umida e cremosa e filamenti visibili di pasta filata. È un latticino fresco salato, non un dessert né un gusto di gelato.
Usi professionali e quantità
Aggiungila a crudo su pizza e pinsa appena sfornate, a cucchiaio sulle bruschette, per farcire fiori di zucca, paccheri e ravioli o su taglieri. Porziona la vaschetta da 1 kg secondo ricetta e servizio.
Errori da evitare
Non cuocere a lungo la stracciatella e non aggiungerla troppo presto a una preparazione bollente. Evita di lasciare la vaschetta a temperatura ambiente e non usare prodotto acido o danneggiato.
Conservazione
Conservala in frigorifero a +4°C e consumala entro pochi giorni, rapidamente dopo l'apertura. Mantieni la catena del freddo e controlla l'etichetta del lotto prima del servizio. Contiene latte e derivati.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA rifornisce latticini freschi in tutta la Svizzera dal magazzino di Embrach, con consegna refrigerata e catena del freddo mantenuta per i clienti della ristorazione.
Per chi è
Per pizzerie, ristoranti, hotel e catering che cercano un formaggio fresco e cremoso per rifinire pizza, antipasti, primi e taglieri gourmet.
Specifiche Prodotto
- Denominazione legale: Formaggio fresco a pasta filata con panna (stracciatella)
- Produttore: Latticini Molisani Tamburro SRL, Baranello (Molise), Italia
- Ingredienti: latte pastorizzato, panna (UHT 35%), sale, caglio, fermenti lattici
- Peso netto: vaschetta 1 kg
- Allergeni: latte e derivati
- Valori nutrizionali (100g): 886 kJ / 212 kcal, grassi 18 g (di cui saturi 11 g), carboidrati 1 g (di cui zuccheri 1 g), proteine 12 g, sale 0,8 g
- Conservazione: prodotto fresco, conservare in frigo a +4 C, consumare entro pochi giorni
- Modalita d'uso: topping a crudo per pizza, bruschette, farciture, taglieri (aggiungere a crudo, non per cottura)
- Origine: latte UE, panna italiana, trasformato in Italia (Molise)
- Codice HS doganale: 0406.10
Specifiche
| Marca | Tamburro |
| Categoria Pizza | Mozzarelle & Fior di latte |
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