Schiacciata Toscana alla pala, pezzi da 1 kg surgelati in cartone da 6 kg: il pane piatto della tradizione toscana, croccante fuori e alveolato dentro, parzialmente cotto e surgelato a -18 °C. Prodotta in Italia con farina di grano tenero tipo 0, semola di grano duro e olio extravergine di oliva, è pronta in 4-5 minuti e si presta come base da farcire o come pane da tavola per la ristorazione.
Cos'è la Schiacciata Toscana
La schiacciata toscana è un pane piatto sottile, cugino della focaccia ma più leggero e croccante. I suoi tratti distintivi sono la croccantezza, le grandi bolle d'aria irregolari, i classici segni dei pizzichi fatti a mano sulla superficie, l'abbondante olio extravergine di oliva e il sale grosso. Il nome deriva dal verbo schiacciare: l'impasto viene premuto a mano prima della cottura per cuocere in modo uniforme e dorarsi.
Origine e Tradizione
La schiacciata ha origini contadine antiche in Toscana. Quando le famiglie rurali cuocevano il pane una volta alla settimana, infornavano diverse schiacciate nel forno a legna prima delle pagnotte, usando l'impasto a disposizione. Nei secoli è diventata un simbolo della cultura panificatoria toscana, servita semplice con olio e sale oppure aperta e farcita con salumi e formaggio.
Profilo Organolettico
Una crosta sottile e croccante lascia spazio a una mollica morbida e ben alveolata. Il sapore è delicato e di grano, arrotondato dall'olio extravergine di oliva, con una nota pulita di sale grosso. La parziale precottura fissa questa struttura: una cottura finale di 4-5 minuti restituisce la croccantezza appena sfornata.
Specifiche Tecniche
Peso netto 1 kg a pezzo, 6 pezzi per cartone per un totale di 6 kg. Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, acqua, olio extravergine di oliva, semola di grano duro, sale, lievito. Energia 256 kcal / 1072 kJ per 100 g, proteine 7,8 g, grassi 4,3 g. Prodotto surgelato, conservare a -18 °C, mantenere la catena del freddo.
Utilizzi Professionali
Cuocere da surgelata in forno statico preriscaldato a 220 °C per 4-5 minuti, spennellando con olio e sale prima della cottura e farcendo dopo la cottura. Ideale per pizza al taglio e banchi vendita a tranci, panini e sandwich gourmet, taglieri da aperitivo e buffet tagliata a quadrotti, cestino del pane caldo a tavola, oppure aperta e farcita con mortadella, prosciutto, pecorino e pomodori freschi per una classica farcitura toscana.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente a salumi italiani, pecorino toscano e formaggi freschi, olio extravergine di oliva e pomodori maturi. Completa l'offerta con mozzarella e fior di latte, affettati e farine italiane del catalogo LAPA.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C di prodotti surgelati in tutta la Svizzera dal magazzino centrale LAPA di Embrach (Zurigo), mantenendo una catena del freddo costante a -18 °C. Con la nostra flotta di furgoni refrigerati monitorati secondo gli standard HACCP serviamo Zurigo, Winterthur, Berna, Basilea, San Gallo, Lucerna, Frauenfeld e Argovia. Per le regioni montane e le zone non coperte direttamente dalla flotta come il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Sion) e i Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz), la spedizione è garantita entro 24-48 ore tramite corrieri partner certificati food-grade: La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker e Camion Transport, con imballi isotermici e ghiaccio secco per le consegne a domicilio.
Per Chi è
Pensata per ristoranti italiani, pizzerie, forni e pizzerie al taglio, gastronomie, hotel, catering, paninoteche e negozi di alimentari italiani, oltre ai clienti privati che amano la panificazione italiana autentica.
