Pane bianco in cassetta (pan carrè) congelato per tramezzini: fette morbide e senza crosta in farina di GRANO tenero tipo 0, fornito in pezzi da 1 kg in cartone da 4 kg (4 pezzi). Energia 246 kcal per 100 g, proteine 7 g, grassi 3 g. Conservato tra -10 e -20 C, scongela in circa 3 ore a temperatura ambiente e offre una mollica neutra e soffice, pronta per il servizio professionale di tramezzini e catering.
Cos'è il pan carrè per tramezzini?
Il pan carrè è un pane bianco morbido, a taglio quadrato e senza crosta, pensato per i panini farciti a strati. Il tramezzino nasce a Torino nel 1925 al Caffè Mulassano, dove Angela Demichelis Nebiolo trasformò il sandwich inglese in una soffice icona triangolare; fu lo scrittore Gabriele D'Annunzio a coniare il nome tramezzino. Questa versione congelata mantiene quella stessa mollica fine e uniforme disponibile tutto l'anno per le cucine ad alto volume.
Profilo organolettico
La mollica è fine, compatta e uniforme, con un sapore neutro e leggermente dolce dato dal destrosio e una morbidezza al morso conferita dallo strutto nell'impasto. L'assenza di crosta garantisce bordi netti e dritti per sovrapporre e tagliare, mentre la struttura soffice assorbe creme e farciture senza strapparsi.
Utilizzi professionali
- Tramezzini classici: spalmare, farcire con tonno, prosciutto, uova o verdure, premere leggermente e tagliare a triangoli.
- Club sandwich: sovrapporre tre fette per un servizio a strati al bar e in lounge.
- Canapé e finger food: tagliare in piccole forme per aperitivi e vassoi da catering.
- Crostini al forno: tostare leggermente per basi calde e strutturate.
- French toast e proposte dolci: la mollica neutra si presta a brunch e preparazioni dessert.
Conservazione e scongelamento
Mantenere il prodotto congelato tra -10 C e -20 C fino all'uso. Scongelare il pezzo sigillato a temperatura ambiente per circa 3 ore prima di affettare e farcire. Una volta scongelato il pane non va ricongelato e va utilizzato entro 48 ore, tenuto in frigorifero. Lavorare dal congelato permette di mantenere una scorta costante e ridurre lo spreco su un prodotto deperibile.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente a salumi, formaggi morbidi, tonno, farciture a base di maionese e verdure fresche. Per una stazione completa di panini e prodotti da forno, abbinalo agli altri pani congelati e precotti della gamma LAPA.
Logistica e consegna
LAPA distribuisce questo pane congelato in Svizzera con consegna refrigerata, servendo Zurigo, Ginevra, Basilea, Berna, Losanna, Lugano e le regioni circostanti. Le zone non coperte dalla flotta LAPA sono servite tramite corrieri partner. La clientela comprende ristoranti, bar, hotel, servizi di catering, paninoteche, gastronomie e negozi di alimentari italiani.
Per chi è
Pensato per cucine professionali, bar e attività di catering che necessitano di una base per panini affidabile e neutra al momento, con fette di dimensioni costanti e la flessibilità di un prodotto congelato.
