Pasticciotto Il Gran Leccese al Cioccolato: la Tradizione del Salento, Surgelata
Il Pasticciotto Il Gran Leccese al cioccolato è il dolce simbolo della tradizione salentina nella pezzatura mignon da 60 g, cotto al 100% e poi surgelato. Una pasta frolla al cacao (67%) racchiude una cremosa farcitura al cioccolato (33%), in cartone da 50 pezzi. Prodotto da Branca Gel a Collepasso (Lecce), è pronto da rigenerare in forno preriscaldato in 7-10 minuti e servire tiepido, fragrante e friabile come appena sfornato.
Che cos'è il Pasticciotto Leccese
Il pasticciotto è il dolce simbolo del Salento e uno dei più amati della Puglia: un guscio di frolla burrosa e friabile con un cuore morbido all'interno. Nasce nel Settecento a Galatina, in provincia di Lecce, dove fu creato per valorizzare al meglio gli avanzi di impasto e di crema. La ricetta classica unisce una crema ricca e vellutata a una frolla profumata; in questa versione la pasta al cacao incontra una morbida farcitura al cioccolato per un'interpretazione più golosa e moderna.
Il Produttore: Branca Gel
Branca Gel è un'azienda salentina con sede a Collepasso, in provincia di Lecce, fondata nel 2000 e specializzata in prodotti surgelati per la colazione e la pasticceria da forno. Il suo prodotto di punta è Il Gran Leccese, il pasticciotto surgelato fedele all'antica ricetta della famiglia Branca. Ogni dolce è cotto al 100% e poi surgelato: la catena del freddo ne preserva freschezza e sapore, così da poter gustare il contrasto di consistenze anche lontano dalla Puglia, senza differenze percepibili rispetto al fresco.
Profilo Organolettico
Frolla dorata al cacao, croccante e friabile all'esterno, con una mollica morbida e umida. La farcitura al cioccolato è liscia e cremosa, equilibrata e non stucchevole. Servito tiepido, il contrasto tra il guscio profumato di frolla e il cuore fondente di cioccolato dà il meglio di sé. Formato mignon da 60 g, ideale per la presentazione monoporzione.
Specifiche Tecniche
Prodotto precotto surgelato. Peso netto 60 g a pezzo, 50 pezzi a cartone (totale 3 kg). Conservazione a -18 °C, vita commerciale 12 mesi. Frolla con farina di grano tenero tipo 00, strutto raffinato, zucchero, uova intere pastorizzate e cacao; farcitura al cioccolato a base di crema pasticcera e nucleo di cioccolato. Contiene glutine, uova e latte. Apporto energetico medio 334 kcal per 100 g.
Come si Usa: Preparazione e Servizio
Preriscaldare il forno a 180 °C. Disporre il pasticciotto sulla teglia e lasciarlo scongelare per circa 1 ora, poi riscaldarlo 7-10 minuti finché risulta tiepido e fragrante. Servire come monoporzione mignon per la colazione, la pausa di metà mattina o il carrello dei dolci. Ideale per la vetrina, il buffet della colazione, il brunch e il servizio al piatto. Una volta scongelato, consumare entro 48 ore e non ricongelare.
Abbinamenti
Il pasticciotto al cioccolato è il compagno naturale dell'espresso italiano e del cappuccino al banco bar, e si sposa magnificamente con un cornetto al burro per un'offerta di colazione italiana completa. Per il fine pasto, abbinalo ai vini dolci del Salento o a un calice di vino da dessert. Completa la tua proposta colazione con il caffè Borbone e il classico cornetto.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C surgelata in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), Vallese e zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici certificati. Servizio dedicato a bar, caffetterie, pasticcerie, hotel, ristoranti, negozi italiani e clienti privati.
Per Chi È
Pensato per i professionisti della ristorazione che vogliono offrire un dolce italiano autentico senza sprechi: bar e caffetterie per la colazione e la pausa caffè, pasticcerie e hotel per la vetrina e il buffet, ristoranti per il servizio dessert. Il formato surgelato permette di rigenerare solo ciò che serve, tenendo sotto controllo il food cost e servendo sempre un prodotto appena rigenerato.
