Le Pettole alla ricotta forte di pecora e pomodorino di Spirito Contadino sono frittelline pugliesi di pasta lievitata, fatte a mano, farcite con il gusto deciso della ricotta forte di pecora fermentata e la dolcezza naturale del pomodorino, precotte e surgelate con metodo IQF. Ogni busta da 1 kg contiene circa 140-145 pezzi, pronti in circa 2 minuti in friggitrice a 170 °C, direttamente da surgelati. Vendute in cartoni da 4 buste x 1 kg, ideali per aperitivi, buffet e antipasti al ristorante.
Cosa Sono le Pettole?
Le pettole sono soffici frittelle di pasta lievitata tipiche della Puglia: piccoli bocconi irregolari di impasto arioso, fritti fino a doratura e tradizionalmente serviti caldi nelle feste di famiglia e nelle sagre di paese. Leggere dentro e croccanti fuori, sono una delle preparazioni da street food e antipasto più amate della regione. Spirito Contadino mantiene viva questa tradizione con un prodotto fatto a mano, formato pezzo per pezzo e precotto, così che le cucine professionali possano servire autentiche pettole pugliesi in pochi minuti.
Ricotta Forte di Pecora e Pomodorino: un Abbinamento Pugliese
La ricotta forte è una ricotta di pecora fermentata dalla consistenza cremosa e dal sapore deciso, leggermente piccante. È una delle specialità più caratteriali della tradizione casearia pugliese. In queste pettole la sua intensità è bilanciata dalla dolcezza dei pomodorini, raccolti in estate a piena maturazione: un contrasto che dà a ogni boccone profondità e personalità, senza coprire la morbidezza dell'impasto lievitato.
Il Produttore: Spirito Contadino, Borgo Tressanti (Puglia)
Spirito Contadino è l'azienda agricola della famiglia Gervasio, con sede a Borgo Tressanti, borgata rurale di Cerignola in provincia di Foggia, Puglia. Guidata dalla terza generazione di agricoltori, l'azienda coltiva oltre 100 ettari piantati prevalentemente con varietà locali pugliesi e trasforma le proprie verdure direttamente in loco. I prodotti sono fatti a mano, precotti e surgelati con metodo IQF (Individually Quick Frozen), che preserva forma, consistenza e sapore di ogni singolo pezzo. La produzione è certificata IFS (International Featured Standards).
Caratteristiche Tecniche
- Formato: busta da 1 kg, circa 140-145 pezzi
- Cartone: 4 buste x 1 kg (4 kg totali)
- Surgelazione: IQF, prodotto precotto, pronto da finire in friggitrice o forno
- Conservazione: a -18 °C, vita commerciale 180 giorni
- Codice fornitore: P63 — EAN 8032942131995
Utilizzi Professionali
Cuocere direttamente da surgelato, senza scongelare:
- Friggitrice: 170 °C per circa 2 minuti
- Friggitrice ad aria: 170 °C per circa 4 minuti
- Forno ventilato: 170 °C per circa 7 minuti
- Forno statico: 200 °C per circa 9 minuti
Servitele calde come benvenuto con l'aperitivo, in un antipasto misto pugliese, nei cestini da buffet o come fritto d'apertura in pizzerie e trattorie. Una porzione di 4-5 pezzi a ospite funziona bene come antipasto; per i buffet di catering, una busta da 1 kg copre circa 30 ospiti come snack di benvenuto. La pezzatura costante dei pezzi IQF garantisce cottura uniforme e food cost stabile per porzione.
Abbinamenti
Le pettole alla ricotta forte e pomodorino si abbinano naturalmente agli altri sapori pugliesi: burrata e stracciatella, taralli, olive, pomodori semi-secchi e salumi. In tavola funzionano accanto a una salsa fresca di pomodoro o a un filo di olio extravergine d'oliva. Per un tagliere da aperitivo completo, accompagnatele con bollicine italiane o un rosso pugliese giovane.
Distribuzione e Logistica LAPA
Consegna surgelata a -18 °C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo) con la flotta refrigerata LAPA su Zurigo, Winterthur, Kloten, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Mendrisio), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo, Sion) e le zone di montagna (Coira, Davos, St. Moritz) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport) e imballi isotermici con ghiaccio secco. La catena del freddo a -18 °C è garantita dal nostro magazzino alla vostra cucina.
Per Chi È
Pensate per ristoranti, pizzerie, trattorie, servizi catering, hotel, gastronomie, negozi italiani e cucine per eventi che vogliono servire un autentico fritto pugliese senza tempi di preparazione, oltre che per i clienti privati che amano la vera cucina del Sud Italia. Servizio B2B e B2C in Svizzera con LAPA, grossista svizzero di specialità italiane.
