Melanzane a fette grigliate surgelate, pronte all'uso
Le melanzane a fette grigliate Bonduelle Food Service sono melanzane selezionate, grigliate senza olio aggiunto e surgelate rapidamente per fissare colore, struttura e la tipica nota affumicata. Confezionate in busta professionale da 1 kg, cartone da 4 buste (4 kg totali), si usano direttamente dal surgelato, non rilasciano acqua in cottura e garantiscono qualità costante tutto l'anno, anche fuori stagione. Conservazione a -18 °C; ingrediente: melanzane (può contenere sedano).
Cosa sono le melanzane grigliate
La melanzana (Solanum melongena) è un pilastro della cucina mediterranea e del Sud Italia, dalla parmigiana siciliana alla caponata. La grigliatura senza olio concentra il sapore e regala alle fette i caratteristici segni di griglia, mantenendo la polpa tenera. La surgelazione subito dopo la grigliatura conserva il prodotto come appena fatto, eliminando la stagionalità e il lungo lavoro di lavaggio, taglio, salatura e grigliatura delle melanzane fresche.
Il produttore: Bonduelle Food Service
Il Gruppo Bonduelle è stato fondato in Francia nel 1853 da Louis Bonduelle a Marcq-en-Barœul. Oggi è uno dei riferimenti mondiali per le verdure trasformate, con oltre 500 varietà in quattro tecnologie: conserve, fresco, surgelati e piatti pronti. Bonduelle Food Service è la divisione del gruppo dedicata al fuori casa e affianca chef e operatori professionali da oltre 30 anni, con un focus su prodotti vegetali, sani e costanti per la ristorazione.
Caratteristiche organolettiche
Le fette sono uniformi e regolari, con segni di griglia dorati e una polpa morbida e non acquosa. Il sapore è delicato e leggermente affumicato, senza grassi o condimenti aggiunti, il che rende il prodotto estremamente versatile: può essere condito, marinato o stratificato secondo la ricetta. L'assenza di olio aggiunto mantiene basso l'apporto calorico e lascia allo chef il controllo del condimento finale.
Specifiche tecniche
Melanzane a fette grigliate surgelate, ingrediente unico (melanzana), grigliate senza olio aggiunto. Peso netto 1 kg per busta, cartone da 4 buste per 4 kg totali. EAN 8017104001016. Conservazione a -18 °C, non ricongelare dopo lo scongelamento. Allergeni: può contenere sedano. Paese d'origine: Portogallo. Codice HS doganale 2004.90.
Utilizzi in cucina professionale
Parmigiana di melanzane: stratificare le fette grigliate con salsa di pomodoro, fior di latte e Parmigiano, cuocere a 180 °C per circa 25 minuti. Lasagne vegetariane: alternare le fette con besciamella e pomodoro. Involtini ripieni: farcire le fette scongelate con ricotta ed erbe. Taglieri di antipasti mediterranei: condire con olio extravergine, aglio e menta. Panini gourmet e farciture per pizza: aggiungere a fine cottura. Dal surgelato: forno ventilato 15 minuti a 180 °C per 1 kg in teglia gastronorm, oppure 10 minuti in padella per 500 g; per l'uso a freddo scongelare 12-24 ore a massimo +3 °C.
Abbinamenti
Le melanzane grigliate si abbinano naturalmente a fior di latte e mozzarella, pomodori San Marzano e pelati, Parmigiano Reggiano, olio extravergine, basilico fresco, ricotta e a peperoni e zucchine grigliate per un trio di verdure. Sono una base perfetta per menù vegetariani e mediterranei.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C di surgelati in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo e Sciaffusa. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Vevey) e le zone di montagna (Davos, St. Moritz, Coira), consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici e ghiaccio secco. Pensata per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, catering, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è
Pensate per pizzerie, ristoranti, hotel, gastronomie, catering e mense che vogliono una verdura grigliata pronta all'uso, senza olio, con disponibilità costante e zero scarti di preparazione.
