Pastierina di Grano San Giorgio: la pastiera napoletana in monoporzione
La Pastierina di Grano San Giorgio è la versione monoporzione da 100 g della pastiera napoletana, il dolce simbolo della pasticceria pasquale campana. Un guscio di pasta frolla, cotto e surgelato, racchiude un ripieno di ricotta vaccina, grano cotto e cubetti d'arancia canditi. Il cartone professionale da 24 pezzi (2,4 kg) permette a bar, pasticcerie e ristoranti di servire un classico campano in pochi minuti, senza preparazione e con porzionatura fissa per il controllo del food cost.
Cos'è la pastiera e da dove viene
La pastiera è il simbolo della Pasqua napoletana. I suoi ingredienti fondamentali - grano cotto, ricotta, uova, zucchero, frutta candita e aroma di fiori d'arancio - sono documentati da secoli. La ricetta come la conosciamo fu codificata nel Seicento dalle suore del convento di San Gregorio Armeno a Napoli, che la preparavano durante la Settimana Santa. Il grano cotto simboleggia la rinascita, mentre ricotta e canditi richiamano l'abbondanza agricola della Campania.
Il produttore: San Giorgio SpA
San Giorgio SpA nasce nel 1980 come piccolo laboratorio di pasticceria a Castel San Giorgio, in provincia di Salerno, e si è trasformata in uno stabilimento moderno specializzato in pasticceria prelievitata e surgelata. Azienda a conduzione familiare dal cuore italiano, rende omaggio alla scuola pasticcera napoletana con dolci ripieni di ricotta, frutta candita, grano e crema, profumati di vaniglia, cannella e fiori d'arancio. Produttore: San Giorgio SpA, Via G. Petti 10, 84083 Castel San Giorgio (SA), Campania, Italia.
Profilo organolettico
Il guscio di pasta frolla è fragrante e friabile; il ripieno è morbido, cremoso e non eccessivamente dolce, con la consistenza granulosa del grano cotto e le note agrumate dell'arancia candita. L'aroma richiama i fiori d'arancio e le spezie calde della tradizione napoletana. Una volta rigenerato in forno e spolverato di zucchero a velo, ogni pezzo offre l'aspetto e il gusto di una pastiera appena sfornata.
Specifiche tecniche
Ogni pezzo pesa 100 g; il cartone contiene 24 pezzi per un peso netto di 2,4 kg. Valori nutrizionali medi per 100 g: 1323 kJ / 314 kcal, 8,3 g di grassi (di cui 1,5 g saturi), 53 g di carboidrati (di cui 36 g di zuccheri), 2,2 g di fibre, 5,8 g di proteine, 0,42 g di sale. Allergeni: frumento, latte, uova; può contenere noci, mostarda, semi di sesamo, solfiti e soia. Conservare a una temperatura non superiore a -18 °C e non ricongelare dopo lo scongelamento.
Utilizzi professionali
Rigenerare da surgelato in forno preriscaldato a 160-170 °C per 3-4 minuti (non usare il microonde), poi spolverare con zucchero a velo prima di servire. Ideale come dessert monoporzione a fine pasto, per il banco colazione e brunch, con un espresso o un calice di passito. Impiattare con un cucchiaio di crema alla vaniglia, ricotta fresca o una guarnizione di arancia candita per una versione d'autore. La porzione fissa da 100 g mantiene l'impiattamento uniforme e lo spreco a zero.
Abbinamenti
La pastierina si abbina naturalmente al caffè espresso, al cappuccino e ai babà napoletani; per il carrello dei dolci, accostarla a crema al mascarpone, ricotta fresca, frutta candita o un passito dolce. Sul banco colazione sta bene accanto ad altra pasticceria surgelata italiana e alle brioche.
Distribuzione e logistica LAPA
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo surgelata a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Montreux, Sion), il Vallese e le zone montane (Davos, St. Moritz, Coira) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici e ghiaccio secco. Servizio dedicato a bar, pasticcerie, gelaterie, hotel, ristoranti, gastronomie, negozi italiani e clienti privati.
A chi è dedicata
Pensata per professionisti della pasticceria, gestori di bar e colazioni, hotel, ristoranti e attività di catering che vogliono offrire un'autentica pastiera napoletana in monoporzione, pronta in pochi minuti, senza preparazione, senza sprechi e con qualità costante a ogni servizio.
