Sfogliatella Frolla Mignon San Giorgio: Napoli in un boccone
La Sfogliatella Frolla Mignon di San Giorgio è l'iconico dolce napoletano in formato mignon da 35 g: un guscio di pasta frolla morbida che racchiude un cuore di ricotta, semolino, cannella, vaniglia e cedro candito. Arriva surgelata a -18 °C e si rigenera al momento, così ogni servizio offre una sfogliatella calda e fragrante in pochi minuti, senza scarti. Il cartone da 6 kg contiene circa 170 pezzi.
Cos'è la sfogliatella
La sfogliatella nasce nel Settecento nel conservatorio di Santa Rosa a Conca dei Marini, vicino ad Amalfi: per questo la versione originaria è ancora detta Santa Rosa. All'inizio dell'Ottocento il pasticciere napoletano Pintauro rielaborò la ricetta monastica e creò le due varianti che conosciamo oggi: la frolla e la riccia. Condividono lo stesso ripieno; cambia solo l'involucro.
Frolla contro riccia
La frolla è avvolta in una pasta frolla liscia e morbida, mentre la riccia è racchiusa in una sfoglia croccante a strati. Questo prodotto è la versione frolla, più morbida e tondeggiante, apprezzata per il guscio delicato e il ripieno cremoso. Non va confusa con la coda d'aragosta, derivazione più allungata della riccia farcita dopo la cottura.
Il produttore
Questa sfogliatella è prodotta da San Giorgio, azienda familiare fondata nel 1980 a Castel San Giorgio, in provincia di Salerno, in Campania. Nata come piccolo laboratorio di pasticceria e cresciuta in uno stabilimento di frozen bakery tecnologicamente avanzato, San Giorgio esporta la sua linea di tradizione campana in oltre 30 Paesi e opera secondo gli standard BRC, IFS e ISO.
Ripieno e carattere
Il ripieno tradizionale unisce ricotta, semolino, cannella, vaniglia e scorzette di cedro e arancia canditi: un profilo aromatico e delicatamente dolce che definisce la sfogliatella da secoli. Il guscio di frolla resta morbido e racchiude il cuore cremoso in un unico boccone equilibrato da 35 g.
Usi professionali
Il formato mignon da 35 g è pensato per buffet, colazioni d'hotel, banqueting, vassoi di piccola pasticceria, banchi pasticceria, bar e caffetterie. Servila appena rigenerata e leggermente tiepida, mai fredda di cella, così da non spegnere gli aromi lattici del ripieno di ricotta. Si abbina naturalmente a un espresso o cappuccino, a un vino da dessert o a un vassoio misto di pasticceria napoletana insieme a babà e pastiera.
Conservazione e rigenerazione
Conservare a -18 °C costanti per proteggere la struttura e la catena del freddo. Scongela e rigenera correttamente: scongela solo in cella a 0-4 °C e mai a temperatura ambiente, poi rigenera in forno prima del servizio. Errori comuni da evitare: ricongelare dopo lo scongelamento, servire il dolce freddissimo di frigorifero e cuocere troppo, seccando il delicato guscio di frolla.
Distribuzione e logistica
LAPA consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino centrale di Embrach (Zurigo), mantenendo la catena del surgelato a -18 °C costanti con flotta refrigerata propria Iveco e Mercedes e monitoraggio HACCP digitale su Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, Berna, Basilea, Lucerna, San Gallo, Frauenfeld e nel Canton Argovia. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Vevey, Montreux, Sion, Friburgo), Neuchâtel e i Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz, Pontresina) la spedizione è garantita entro 24-48 ore tramite i corrieri partner food-grade La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker e Camion Transport.
Per chi è
La Sfogliatella Frolla Mignon San Giorgio è la scelta di ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, gelaterie, pasticcerie, bar, caffetterie e negozi italiani, oltre ai clienti privati che amano la vera pasticceria italiana. Ordinala su LAPA.
