Gelato alla Fragola 2,4 kg di EFFEPI
Il Gelato alla Fragola EFFEPI è un gelato alla frutta artigianale italiano, fornito in una pratica vaschetta da 2,4 kg, pronto al servizio in vetrina. Prodotto da EFFEPI a San Damiano d'Asti, in Piemonte, offre un profilo fruttato e fresco di fragola e una consistenza cremosa e spatolabile. Surgelato a -18 °C, è pensato per gelaterie, bar, laboratori di pasticceria e ristoranti che cercano un gusto affidabile e ad alta rotazione, senza alcuna preparazione.
Cos'è il gelato
Il gelato è il dolce freddo italiano che si distingue dal gelato industriale per il minore contenuto d'aria (overrun) e la temperatura di servizio più alta, che regalano una cucchiaiata più densa e dal gusto più intenso. Il gelato artigianale italiano affonda le radici nelle corti rinascimentali di Firenze e della Sicilia e resta uno dei simboli più riconosciuti della gastronomia italiana. Il gelato alla frutta, come quello alla fragola, esalta il sapore del frutto, con un finale fresco e pulito, perfetto in pallina singola o nei dessert composti.
Origine: Piemonte
Questo gelato è prodotto a San Damiano d'Asti, in provincia di Asti, nel cuore del Piemonte: una regione nota per la sua forte tradizione di pasticceria e confetteria e per una consolidata cultura dell'export alimentare. L'industria dolciaria piemontese unisce il saper fare artigianale a processi industriali controllati, un equilibrio che definisce la produzione EFFEPI.
Il produttore: EFFEPI
EFFEPI produce gelato artigianale dal 1992 e dal 2006 si è ampliata anche alla pasticceria. L'azienda è specializzata in prodotti per gelaterie, pasticcerie e ristorazione, lavorando con materie prime selezionate e processi controllati in ogni fase, dalla selezione delle materie prime al confezionamento, tutto gestito da personale specializzato. EFFEPI distribuisce principalmente tramite grossisti e distributori, garantendo una filiera affidabile.
Profilo sensoriale
Il gusto fragola è fruttato e fresco, con la nota brillante tipica del frutto rosso e un finale pulito, non eccessivamente dolce. La consistenza è cremosa e facile da spatolare se temperata correttamente, e tiene bene in vetrina per tutto il servizio.
Specifiche tecniche
Formato: vaschetta da 2,4 kg netti. Conservazione: surgelato, -18 °C costanti. Temperatura di servizio: da -12 a -14 °C. Resa: circa 25-30 porzioni per vaschetta da 80-100 g, o di più in pallina su cono da 60-70 g. Non ricongelare dopo lo scongelamento.
Utilizzi professionali
- Coppette e coni: pallina singola di fragola, oppure in abbinamento a fiordilatte e pistacchio per la classica coppa italiana a tre gusti.
- Coppa rosa e bianco: alterna fragola e fiordilatte per un dessert fresco e fotogenico.
- Torte gelato e semifreddi: usalo come strato di frutta o variegatura tra pan di Spagna e crema.
- Stile affogato e frappè: frulla con latte freddo per un frappè alla fragola, o completa con panna montata.
- Dessert al piatto: quenelle accanto a panna cotta, cheesecake o frutta fresca per i menù dei ristoranti.
Abbinamenti
Il gelato alla fragola si abbina naturalmente a fiordilatte, vaniglia, sorbetto al limone e gelato alla crema, a basilico o menta freschi, a una riduzione di aceto balsamico di Modena invecchiato e a wafer croccanti o biscotti di frolla. Per il bar, è perfetto in dessert in stile spritz e frappè estivi.
Errori comuni da evitare
- Servirlo direttamente dal surgelatore a -18 °C: il gelato è troppo duro e perde aroma – temperalo prima a -12 / -14 °C.
- Ricongelarlo dopo uno scongelamento parziale: si formano cristalli di ghiaccio e la consistenza si rovina.
- Lasciare la vaschetta scoperta in vetrina: la superficie si secca e assorbe odori – tienila coperta tra un servizio e l'altro.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo a -18 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Zugo, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandia (Ginevra, Losanna, Vevey, Sion), il Vallese e le zone montane (Davos, St. Moritz, Coira), consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) con imballi isotermici e ghiaccio secco. Servizio dedicato a gelaterie, laboratori di pasticceria, bar, hotel, ristoranti, negozi italiani e clienti privati.
Per chi è
Pensato per gelaterie, bar, laboratori di pasticceria, hotel e ristoranti che cercano un gelato alla frutta affidabile e pronto al servizio in un comodo formato da 2,4 kg, oltre che per i clienti privati che vogliono un autentico gelato italiano a casa.
