Il tartufo nero surgelato intero è un modo pratico per portare l'aroma del tartufo in cucina tutto l'anno, con resa costante e zero spreco. Surgelato intero a -18 °C poco dopo la raccolta, mantiene gran parte del suo profumo terroso di sottobosco e fungo. Formato professionale da 250 g, origine Romania.
Cos'è il tartufo nero surgelato?
È un tartufo nero intero, verosimilmente Tuber aestivum (tartufo estivo, Scorzone), surgelato poco dopo la raccolta per fissarne l'aroma. La surgelazione conserva il tartufo per mesi e garantisce una disponibilità costante tutto l'anno, con un profumo di sottobosco più tenue ma ancora caratteristico rispetto al fresco.
Origine: Romania
La Romania è una delle principali fonti europee di tartufo nero estivo, raccolto nei suoi boschi di querce e noccioli. Ogni tartufo viene pulito, surgelato intero e fornito in una confezione da 250 g per le cucine professionali.
Come usarlo da congelato
Usa il tartufo direttamente da congelato: grattugialo o affettalo ancora duro, direttamente sopra i piatti caldi, dove il calore ne libera l'aroma. Non scongelarlo a temperatura ambiente, perché diventerebbe gommoso e perderebbe profumo. Se necessario, toglilo dal freezer 5-10 minuti prima di affettarlo molto sottile.
Utilizzi professionali
- Grattugiato o affettato su pasta, risotto e zuppe.
- Su uova, frittate, bruschette e crostini.
- Con carni bianche e rosse, pollame e pesce delicato.
- Per preparare burro al tartufo, creme o olio aromatizzato.
Conservazione
Conserva surgelato a -18 °C fino all'uso. Non ricongelare dopo lo scongelamento. Conservato surgelato, il tartufo mantiene l'aroma per diversi mesi, garantendo una disponibilità affidabile fuori dalla stagione del tartufo fresco.
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Per chi è
Ideale per chef, ristoranti e attività gastronomiche che vogliono l'aroma del tartufo nero tutto l'anno, con la praticità, la lunga conservazione e il costo accessibile del formato surgelato.
