Cos'è
Filetti di tonno a pinne gialle, Thunnus albacares, conservati in olio di oliva in latta bassa da 1.800 g. Ristoris Srl distribuisce il prodotto; è indicato il bollo sanitario dello stabilimento di confezionamento spagnolo.
Distributore e formato
La referenza è distribuita da Ristoris Srl, Broni in provincia di Pavia. La latta contiene 1.800 g netti e 1.250 g sgocciolati; il formato di cartone è da 8 lattine. La latta bassa è pratica per porzionatura e servizio.
Profilo organolettico
I filetti offrono il gusto saporito del tonno yellowfin e la rotondità al palato dell'olio di oliva. Il tonno sgocciolato può essere sfaldato, porzionato o lasciato in pezzi più grandi secondo ricetta e presentazione.
Usi professionali e dosi
Usa il tonno sgocciolato per insalate, pasta, antipasti, panini o come elemento principale di un piatto composto. Come punto di partenza in cucina considera circa 80-120 g sgocciolati per porzione di antipasto, da adattare a menu e guarnizione.
Errori da evitare
Non sgocciolare la latta molto prima del servizio lasciando il pesce esposto, non sbriciolare ogni filetto quando serve una consistenza più grande e non aggiungere sale prima di assaggiare insieme tonno e olio. Usa utensili puliti ed evita contaminazioni crociate.
Conservazione
Conserva le lattine chiuse in luogo fresco e asciutto e verifica la data sul coperchio o sull'etichetta. Dopo l'apertura trasferisci tonno e olio in un contenitore idoneo coperto, conserva in frigorifero e consuma rapidamente; non lasciare il prodotto nella latta aperta.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce conserve ittiche e prodotti italiani per il food service in tutta la Svizzera. Il cartone da 8 latte basse da 1.800 g è un'unità chiara per ristoranti, hotel, catering e gastronomie che pianificano insalate, pasta e antipasti.
Per chi è
Per cucine professionali che cercano tonno yellowfin in olio di oliva in una latta grande e facile da porzionare. Il peso sgocciolato aiuta a pianificare le ricette, mentre la latta bassa è comoda per preparazione e servizio.
