Quark oder Ricotta? Der feine Unterschied, der jedes Gericht entscheidet Nein, Quark (séré) und Ricotta sind nicht dasselbe. Quark entsteht durch saure Gerinnung von Voll- oder Magermilch und ergibt eine glatte, säuerliche Creme; Ricotta entsteht durch erneutes Erhitzen de... Formaggi Latticini e Formaggi 03.06.2026
Scamorza: Was es ist, weiss oder geräuchert, und der Unterschied zu Provola und Caciocavallo Scamorza ist ein Pasta-filata -Käse aus Kuhmilch aus Süditalien, mit der typischen Birnenform und einem kleinen Kopf oben. Er ist trockener und fester als Mozzarella und schmilzt erhitzt perfekt. Es g... Formaggi 02.06.2026
Cacioricotta: Was es ist, der Unterschied zur Ricotta und warum es Pasta verwandelt Cacioricotta ist ein süditalienischer Käse auf halbem Weg zwischen Cacio und Ricotta: Er beginnt mit Vollmilch (Ziege, Schaf oder Büffel), erhitzt wie für Ricotta, dann aber gelabt wie ein Käse. Das E... Formaggi 02.06.2026
Stracciatella di Burrata: Warum die besten Schweizer Küche nichts anderes mehr servieren Das Restaurant nebenan hat soeben Stracciatella di Burrata auf die Karte gesetzt. Seine Tische sind jeden Abend voll. Ihre könnten es schon morgen sein. In diesem Moment teilen in den begehrtesten Res... Formaggi HORECA Svizzera 25.12.2025
Fior di Latte für Neapolitanische Pizza STG: Die Wahl der Meisterpizzaioli Fior di Latte für Neapolitanische Pizza STG: Die Wahl der Meister-Pizzabäcker Der Fior di Latte ist das schlagende Herz der authentischen neapolitanischen Pizza . Nicht nur eine einfache Mozzarella, s... Formaggi Pizza Prodotti DOP 25.12.2025
Burrata aus Apulien: Professioneller Leitfaden zu Lagerung, Service und Kombinationen | LAPA Samstagabend, volles Haus. Vierzig Gedecke, eine Warteliste, die Küche am Limit. Dann kommt die Bestellung: Burrata als Vorspeise. Sie öffnen den Kühlschrank und finden eine von vor zwei Tagen — der B... Formaggi Guide Ristoratori 25.12.2025
Sommermenü mit Burrata: Der vollständige Leitfaden für Schweizer Gastronomen Sommerküche mit Burrata: Der vollständige Leitfaden für Gastronomen in der Schweiz Con oltre 3000 Produkte disponibili, nessun ordine minimo e supporto multilingua in italiano, tedesco e francese, LAP... Formaggi Guide Ristoratori HORECA Svizzera 25.12.2025
Burrata-Lieferant Schweiz: Der vollständige Leitfaden für Gastronomen Burrata-Lieferant Schweiz: Der vollständige Leitfaden für Gastronomen Con oltre 3000 Produkte disponibili, nessun ordine minimo e supporto multilingua in italiano, tedesco e francese, LAPA è il partne... Formaggi Guide Ristoratori HORECA Svizzera 25.12.2025
Die 10 unverzichtbaren italienischen DOP-Käse für Ihr Restaurant oder Ihre Pizzeria Italienische DOP-Käse: Der vollständige Leitfaden für Gastronomen in der Schweiz Con oltre 3000 Produkte disponibili, nessun ordine minimo e supporto multilingua in italiano, tedesco e francese, LAPA ... Formaggi Guide Ristoratori HORECA Svizzera Prodotti DOP Prodotti Italiani 25.12.2025
Fior di Latte Gerola: Der frische Alpenkäse aus der Lombardei für Gourmet-Restaurants Fior di Latte Gerola: Der Frischkäse aus den Lombardischen Alpen für Gourmet-Restaurants Fior di Latte Gerola ist eine der besten Käsesorten der Lombardei, ein frischer Pasta-Filata-Käse, der handwerk... Formaggi HORECA Svizzera 25.12.2025
Burrata di Andria DOP: Das cremige Juwel Apuliens für Ihr Restaurant Burrata di Andria gU Burrata di Andria DOP stellt den Höhepunkt apulischer Käsequalität dar und ist eine der beliebtesten Zutaten bei Köchen weltweit. Dieser Frischkäse mit seinem cremigen Herzen aus ... Formaggi HORECA Svizzera Prodotti DOP 25.12.2025
Burrata di Andria DOP: Das cremige Geheimnis, das Ihre Gäste begeistern wird Burrata di Andria DOP: Das Cremige Juwel Apuliens Einführung: Die Königin der Frischkäse Die Burrata di Andria DOP repräsentiert absolute Exzellenz der apulischen Käsetradition. Mit ihrem cremigen Her... Formaggi HORECA Svizzera Prodotti DOP 25.12.2025
