Gorgonzola Dolce DOP
Der Prinz der Blauschimmelkäse
Der Gorgonzola Dolce DOP ist der vielseitigste italienische Blauschimmelkäse in der Küche. Mit seiner cremigen Textur, dem delikaten Geschmack und den charakteristischen blau-grünen Adern ist er perfekt für cremige Risottos, Gourmet-Pizzas, samtige Saucen und Kombinationen mit Obst und Honig.
DOP-Merkmale
Herstellungsgebiet
Zertifiziertes Gebiet:
- Regionen: Piemont, Lombardei
- Provinzen: Novara, Vercelli, Biella, Verbano-Cusio-Ossola, Pavia, Mailand, Como, Bergamo, Brescia, Cremona, Lodi, Lecco, Monza und Brianza, Varese
Technisches Profil
| class="table table-bordered" style="width: | Wert |
|---|---|
| Reifung | 50-60 Tage (vs 80+ pikant) |
| Laibgewicht | 6-12 kg |
| Textur | Cremig, streichfähig |
| Geschmack | Mild, delikat, leicht würzig |
| Adern | Blau-grün (Penicillium roqueforti) |
| Fettgehalt | Mind. 48% i.Tr. |
Gorgonzola Dolce vs Piccante
| Aspetto | Dolce | Piccante |
|---|---|---|
| Reifung | 50-60 Tage | 80-100+ Tage |
| Textur | Cremig, weich | Hart, bröckelig |
| Geschmack | Delikat, mild | Intensiv, würzig |
| Adern | Leicht, verteilt | Ausgeprägt, konzentriert |
| Verwendung | Risotto, Saucen, Desserts | Verkostung, Käseplatte |
| Preis/kg | €12-16 | €14-18 |
Verwendung in der Küche
Gorgonzola-Risotto
Rezept (4 Personen):
- Carnaroli-Reis 320g
- Gorgonzola Dolce 150g
- Gemüsebrühe 1,2L
- Butter 60g
- Weißwein 80ml
- Walnüsse 50g (optional)
- Reis anrösten
- Mit Wein ablöschen
- Unter Zugabe von Brühe garen
- Am Ende: mit Gorgonzola + Butter mantecieren
- Mit gerösteten Walnüssen servieren
Gorgonzola-Walnuss-Pizza
Belag:
- Weiße Basis (Mozzarella, ohne Tomaten)
- Gorgonzola Dolce in Stücken
- Geschälte Walnüsse
- Honig (nach dem Backen)
- Frischer Rucola
Pasta mit Gorgonzola und Speck
- Penne 400g
- Gorgonzola 120g
- Speck 100g in Streifen
- Sahne 150ml
- Walnüsse
LAPA Gorgonzola für die Schweiz
- ✅ DOP-zertifiziert
- ✅ Cremiger Dolce (50-60 Tage)
- ✅ Vakuumiert Portionen 200g-2kg
- ✅ Lieferung 24-48h
- ✅ Ganze Laibe verfügbar
Formate
- 200-500g: Portioniert vakuumiert
- 1-2kg: Stücke für Wochengebrauch
- 6-12kg: Ganzer Laib
Kombinationen
Weine
- 🍷 Passito di Pantelleria - Süß, honigig
- 🍷 Sauternes - Französisch, elegant
- 🍷 Moscato d'Asti - Aromatisch, süß
Weitere Kombinationen
- Blütenhonig, Kastanien-, Akazienhonig
- Birnen, Feigen, Trauben
- Walnüsse, Haselnüsse
- Zwiebel-, Feigenkonfitüre
- Vollkornbrot, Grissini
FAQ
Ist Gorgonzola in der Schwangerschaft sicher?
Sauternes
Wie bewahrt man Gorgonzola auf?
ES KOMMT DARAUF AN.
Fazit
Der Gorgonzola Dolce DOP ist der perfekte Blauschimmelkäse für Restaurants: vielseitig, cremig, von breitem Publikum geschätzt. Perfekt für Signature-Risottos, Gourmet-Pizzas, kreative Saucen.
LAPA bringt in die Schweiz: DOP-zertifiziert, garantierte Cremigkeit, schnelle Lieferung.
📧 [email protected] | 🌐 www.lapa.ch/gorgonzola-dolce
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