Mozzarella di Bufala Campana DOP
Die Unbestrittene Königin
Die Mozzarella di Bufala Campana DOP ist der prestigeträchtigste italienische Frischkäse weltweit. Hergestellt aus 100% Büffelmilch, bietet sie intensiven Geschmack, einzigartige elastische Textur und ein unvergleichliches organoleptisches Erlebnis.
DOP-Merkmale
Produktionsgebiet
Territorium:
- Kampanien (Provinzen: Caserta, Salerno)
- Latium (Provinzen: Latina, Frosinone, Rom)
- Apulien (Foggia)
- Molise (angrenzende Gebiete)
Technisches Profil
| Parametro | Wert |
|---|---|
| Milch | 100% mediterrane Büffelmilch |
| Gewicht | 50g - 800g (mehrere Formate) |
| Feuchtigkeit | 60-65% |
| Fett | Min 52% i.Tr. |
| Haltbarkeit | 3-7 Tage |
| Geschmack | Intensiv, süß, säuerlich |
Büffelmozzarella vs. Kuhmilch-Mozzarella
| Aspetto | Büffelmozzarella | Fior di Latte (Kuhmilch) |
|---|---|---|
| Milch | 100% Büffel | 100% Kuh |
| Geschmack | Intensiv, charakteristisch | Delikat, neutral |
| Fett | 52% (reichhaltiger) | 40-45% |
| Preis/kg | €18-28 | €10-15 |
| Verwendung | Roh, Verkostung | Pizza, zum Kochen |
| Textur | Elastisch, faserig | Kompakt, weich |
Verwendung in der Küche
Gourmet Caprese
- Büffelmozzarella 250g
- Datteltomaten
- Frisches Basilikum
- Hochwertiges natives Olivenöl extra
- Maldon-Salz
Gourmet Margherita Pizza
Belag:
- San Marzano Tomaten
- Büffelmozzarella NACH dem Backen (nicht vorher!)
- Frisches Basilikum
- Natives Olivenöl extra
LAPA Büffelmozzarella
- ✅ DOP-zertifiziert
- ✅ Frische 24-48h nach Produktion
- ✅ Kühlkette garantiert
- ✅ Formate: 125g, 250g, 500g
- ✅ Lieferung 24-48h Schweiz
Formate
- 125g: Einzelportion
- 250g: Klassisch (1-2 Personen)
- 500g: Zum Teilen
- Bocconcini 50g: Für Salate
Weinbegleitung
- 🍷 Falanghina - Kampanisch, frisch
- 🍷 Greco di Tufo - Strukturiert
- 🍷 Fiano di Avellino - Elegant
- 🍷 Prosecco - Leichte Perlage
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Büffelmozzarella und Burrata?
Mozzarella di Bufala:
- Kompakter Filata-Teig
- 100% Büffelmilch
- Gleichmäßig elastische Textur
- Intensiver Geschmack
- Filata-Hülle + Stracciatella-Füllung
- Kuhmilch (typischerweise)
- Cremige Innentextur
- Delikaterer Geschmack
Wie bewahrt man Büffelmozzarella auf?
Mozzarella di Bufala:
Warum kostet Büffelmozzarella mehr?
- Milchertrag: Büffel produzieren WENIGER Milch (10L/Tag vs. 25L Kühe)
- Milchqualität: Reichhaltiger, fetter, proteinreicher
- Zucht: Teurer, empfindliche Tiere
- Verarbeitung: Handwerklich, sehr frisch
- DOP: Strenge Kontrollen, Rückverfolgbarkeit
Fazit
Die Mozzarella di Bufala Campana DOP ist der exzellente Frischkäse für Restaurants, die auf Qualität setzen. Unverzichtbar für Caprese, raffinierte Vorspeisen und Gourmet-Pizzen.
LAPA garantiert: DOP-zertifiziert, Frische 24-48h, schnelle Lieferung in die Schweiz.
📧 [email protected] | 🌐 www.lapa.ch/mozzarella-bufala
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