Das Produkt im Überblick
Das Traditional Bun BLU 100 von Desalpes Italy ist ein tiefgekühltes Hamburger-Bun mit 90 g pro Stück, 36 Stück pro Karton und einem garantierten Nettogewicht von 3 kg. Der Farbstoff E133 erzeugt einen intensiven, szenischen Blauton; SESAM garniert die Oberfläche. Das regelmässige Format eignet sich für Fischburger, Poke-Burger, Streetfood, Food-Fotografie und Themenanlässe. Die weiche Krume trägt vollständige Füllungen und macht die Farbe zu einem sichtbaren Teil der Präsentation.
Der Produzent
Die Linie heisst Traditional Bun, die Marke ist Desalpes Italy. Hergestellt wird das Produkt an der Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italien. Als Distributor ist Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Mailand (MI), Italien, angegeben. LAPA ist Lieferant und Importeur für die Schweiz. Die Beschreibung verwendet daher nur die verfügbaren Fakten zu Zutaten, Eigenschaften, Format und Zubereitung.
Eigenschaften und organoleptisches Profil
Der intensive Blauton ist das wichtigste Merkmal des Buns und bildet einen starken Kontrast zu hellen, grünen oder rosafarbenen Zutaten. Das Produkt ist für eine szenische Präsentation gedacht, bleibt aber praktisch wie ein Hamburger-Bun: weiche Krume, garnierte Oberfläche und 90-g-Format. SESAM bringt eine geröstete Note und einen klaren visuellen Bezug auf der Kruste. Fischburger, Poke-Burger und Event-Rezepturen können den farbigen Akzent gezielt einsetzen, während die Füllung den Geschmack bestimmt. Toasten verstärkt den Kontrast zwischen Oberfläche und Krume.
Technische Spezifikationen im Überblick
Der Karton enthält 36 Stück à 90 g und wiegt netto 3 kg. Das Produkt ist tiefgekühlt und im Gefrierfach bei −18 °C, Fach ****, zu lagern. Die Verpackung besteht aus Karton PAP20, Beuteln PA/PE und einer Schale PET1. Herkunftsland ist Italien. Die Basis enthält Weizenmehl Type 00, Zucker, vitales WEIZENGLUTEN, Vollmilchpulver, Salz, BUTTERpulver, gemälztes WEIZENmehl, Aroma, Enzymkomplex, Ascorbinsäure, Sauerteig, pulverisiertes EIgelb, BUTTER 90 %, Maltodextrine, MILCHproteine, Emulgator E471 und Bäckerhefe. Dazu kommen der Farbstoff E133 Brillantblau FCF und SESAM als Garnitur. Pro 100 g: 1195,34 kJ / 284,55 kcal, 2,53 g Fett, davon 1,08 g gesättigte Fettsäuren, 54,06 g Kohlenhydrate, davon 12,31 g Zucker, 10,20 g Eiweiss und 2,76 g Salz.
Regeneration und Einsatz in der Profiküche
Entnehmen Sie aus dem Gefrierfach nur die Buns, die für den Service geplant sind. Bei Raumtemperatur etwa 20-30 Minuten auftauen lassen. Wenn die Krume weich ist, den Bun mit einem gleichmässigen Schnitt öffnen, falls er nicht bereits geteilt ist. Auf der Platte 1-2 Minuten pro Seite erwärmen oder im Ofen bei 160-180 °C 3-5 Minuten erhitzen. Die Schnittseite kann mit geklärter Butter bestrichen und kurz getoastet werden. Der Wärmeschritt soll die Oberfläche auffrischen, ohne die Krume auszutrocknen. In der Mise en Place das blaue Bun getrennt von anderen Formaten halten und bewusst der vorgesehenen Rezeptur zuordnen.
Ideen für Verwendung und Kombinationen
Der intensive Blauton passt zu Präsentationen mit Fisch, Meer, Thema oder Kreativität. Bereiten Sie einen Fischburger mit knackigem Salat und Joghurtsauce zu. Für einen Poke-Burger passen Lachs, Avocado, Gurke und eine frische Sauce; die Füllung sollte die Farbe sichtbar lassen. Für Streetfood sorgt knuspriges Poulet mit heller Sauce für einen klaren Kontrast. Bei einem Themenanlass kann eine Version mit grilliertem Gemüse und Frischkäsecreme serviert werden. Food-Fotografie profitiert von grünen Zutaten und hellen Saucen. Im Catering das blaue Bun in der Karte nennen und SESAM kommunizieren. Das 90-g-Format ergibt eine vollständige Portion und kein Mini-Produkt.
- Fischburger mit knackigem Salat und Joghurtsauce.
- Poke-Burger mit Lachs, Avocado, Gurke und frischer Sauce.
- Streetfood mit knusprigem Poulet und heller Sauce.
- Themenanlass mit grilliertem Gemüse und Frischkäsecreme.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Das Produkt bei −18 °C im Gefrierfach lagern und Temperaturschwankungen begrenzen. Nur die geplante Stückzahl auftauen und mit sauberen Geräten und Arbeitsflächen arbeiten. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von 1 Monat ab Auftaudatum verbrauchen. Nicht wieder einfrieren. Angegebene Allergene sind GLUTEN, MILCH, EI und SESAM; Spuren von Schalenfrüchten und Soja können enthalten sein. Diese Angaben müssen bei Rezeptplanung und Gästeinformation berücksichtigt werden. Prüfen Sie auch die Allergene der Füllung. Der Blauton kommt vom in genannten Farbstoff E133 und darf nicht als natürliche Farbe beschrieben werden.
Verteilung und Logistik von LAPA
LAPA liefert ganze Kartons an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Gastrobetriebe, Burgerhäuser, Catering und Foodtrucks. Die LAPA-Flotte bedient Zürich und Umgebung, Winterthur, Aargau, Zug, Luzern, Basel, Bern, St. Gallen, Schaffhausen und Thurgau. Für weitere Gebiete können Partner wie Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker oder Camion Transport eingesetzt werden. Temperaturgeführte Lieferung in der Schweiz passt zur Lagerung des Tiefkühlprodukts. Der Karton mit 36 Stück unterstützt die Planung von Anlässen und Services. Die Restmenge bleibt im Gefrierfach, während nur der aktuelle Bedarf aufgetaut wird. Für Catering-Bestellungen lässt sich die Menge nach den geplanten blauen Rezepturen berechnen.
Für wen ist das Produkt gedacht?
Das Traditional Bun BLU 100 richtet sich an Burgerhäuser, Streetfood, Foodtrucks, Catering, Restaurants und Veranstalter, die die Präsentation als Teil des Angebots einsetzen. Es passt besonders zu Fischburgern, Poke-Burgern, Food-Fotografie und Themenanlässen, kann aber auch mit Fleisch oder pflanzlichen Rezepturen verwendet werden. Das 90-g-Format bietet eine vollständige Portion, während die Tiefkühlung Vorrat und bedarfsgerechte Regeneration ermöglicht. SESAM ergänzt die Oberfläche mit einem klaren Detail. Für professionelle Bestellungen und Lieferung in der Schweiz ist LAPA die Bezugsquelle für das blaue Desalpes-Italy-Bun.
