Pistazien-Füllcreme 20% 8 kg — Elenka

Pistazien-Füllcreme Elenka auf einen Blick

Die Pistazien-Füllcreme von Elenka ist eine gebrauchsfertige Patisseriecreme mit 20% Pistazie, im 8-kg-Blecheimer. Glatt und streichfähig, füllt und garniert sie Croissants, Krapfen, Crepes, Waffeln, Gebäck und Torten und funktioniert bei niedriger wie hoher Temperatur (backstabil). Glutenfrei, enthält sie Milch, Pistazie (Schalenfrüchte) und Soja. In Italien von Elenka nach ISO-22000-System hergestellt.

Was ist eine Pistazien-Füllcreme?

Eine Füllcreme (farcitella) ist eine süsse, stabile Creme, die Backwaren füllt und dekoriert, ohne zu verlaufen oder Flüssigkeit abzugeben. Diese basiert auf Zucker, Pflanzenölen, Milch und 20% Pistazie und bietet einen reichen Pistaziengeschmack und eine glatte, spritzfähige Textur. Anders als eine frische Creme ist sie lagerstabil und direkt aus dem Eimer gebrauchsfertig, ideal für Patisserie und Viennoiserie mit hohem Volumen.

Elenka, Patisserie-Spezialist aus Palermo

Elenka, 1959 in Palermo gegründet, ist ein italienischer Spezialist für Halbfabrikate für Glace und Patisserie, zertifiziert nach ISO 22000. Seine Füllcremes sind für professionelle Labors formuliert, die Charge für Charge gleichbleibenden Geschmack, Farbe und Textur benötigen. Der 8-kg-Eimer ist das Food-Service-Format für Bäckereien, Konditoreien und Pizzerie-Pasticcerie.

Verwendung

Direkt aus dem Eimer verwenden, um Croissants, Krapfen, Brioche, Crepes, Waffeln und Gebäck zu füllen oder Torten und Tartes zu schichten und zu garnieren. Sie ist backstabil, kann also vor dem Backen eingespritzt und auch kalt zum Finishen verwendet werden. Bei Bedarf leicht erwärmen für einfacheres Spritzen. Mit Schokoladen-, Vanille- oder anderen Nusscremes für marmorierte und geschichtete Effekte kombinieren.

Zutaten, Allergene und Lagerung

Zutaten: Zucker, pflanzliche Fette (Sonnenblumenöl, gehärtetes Kokosöl, Palmöl), Magermilch, Butter, Kakaobutter, Maltodextrin, Emulgator Sojalecithin, Aromen, Pistazie 20%. Allergene: Milch, Schalenfrüchte (Pistazie), Soja. Glutenfrei. An einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen lagern, zwischen 12 °C und 25 °C. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 530 kcal, 32 g Fett (12 g gesättigte Fettsäuren), 40 g Kohlenhydrate (40 g Zucker), 5,3 g Eiweiss.

Für wen geeignet und LAPA-Lieferung

Der 8-kg-Eimer ist für Bäckereien, Konditoreien, Pizzerie-Pasticcerie und Labors gemacht, die in Menge füllen und dekorieren. Es ist ein professionelles Halbfabrikat, nicht für den direkten Verzehr. LAPA liefert Elenka-Produkte in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Lugano und Zürich bis Bern, Lausanne und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.