Tintenfisch ungeputzt IWP Marokko Kaliber 3P – Karton 8 kg tiefgekühlt
Der ungeputzte Tintenfisch IWP aus Marokko, Kaliber 3P, ist ein tiefgekühltes Fischereiprodukt für die professionelle Gastronomie, Fischhandlungen und den Food-Service, die das ganze Jahr über gleichbleibend hochwertige Rohware suchen. Es handelt sich um ganzen, ungeputzten Tintenfisch (im Fachjargon "schmutzig"), an Bord oder unmittelbar nach dem Fang tiefgefroren, um Frische, Fleischkonsistenz und das typische Aroma des marokkanischen Atlantiks zu bewahren. Die Abkürzung IWP (Individually Wrapped Product) bedeutet, dass die Stücke einzeln verpackt sind, was eine präzise Portionierung, Hygiene und das Ausbleiben von kompakten Eisblöcken gewährleistet.
Das Kaliber 3P kennzeichnet mittelgroße Exemplare mit einem Richtgewicht pro Stück von 100 bis 150 Gramm: eine vielseitige Größe, ideal sowohl für ganze Gerichte (gefüllte, gegrillte oder geschmorte Tintenfische) als auch für Ringe und Streifen. Das Produkt wird im 8-kg-Karton geliefert, einem praktischen Format für Lagerverwaltung und professionellen Verbrauch.
Art, Herkunft und Verarbeitung
Der Tintenfisch stammt aus den atlantischen Gewässern Marokkos, einem für Reichtum und Qualität der Kopffüßer bekannten FAO-Gebiet. Als ungeputztes Produkt behält das Tier Haut, Innereien, Schulp und Tentakel: Das bedeutet intakteres Fleisch, intensiveren Meeresgeschmack und höhere Ausbeute, sobald es in der Küche nach Bedarf gereinigt wird.
- Art: Kalmar (Loligo spp.), zarter und vielseitiger Kopffüßer
- Herkunft: Marokko, Atlantischer Ozean
- Kaliber: 3P – Stücke ca. 100-150 g
- Verarbeitung: ganz, ungeputzt, IWP verpackt (Einzelstück)
- Zustand: tiefgekühlt, 8-kg-Karton
Verwendung in der Küche
Das Kaliber 3P macht diesen Tintenfisch äußerst flexibel. Einmal geputzt, eignet er sich perfekt für die klassischen Zubereitungen der italienischen und internationalen Meeresküche. Das feste Fleisch verträgt schnelles Garen bei hoher Temperatur, ohne an Zartheit zu verlieren, eignet sich aber auch für Schmorgerichte und lang gekochte Saucen.
- Frittiert: bemehlte Ringe und Tentakel, knusprig für Fritto Misto und Street Food
- Vom Grill/von der Platte: ganz oder aufgeschnitten, mit Öl, Knoblauch und Petersilie
- Gefüllt: der ganze Beutel gefüllt mit Brot, Kräutern und Krustentieren
- Geschmort: in Tomatensauce oder nach Art "alla luciana"
- Meeressalate und Risotto: in Streifen, gekocht oder gebraten
Auftauen und Vorbereitung
Um das Beste aus der Rohware herauszuholen, langsam im Kühlschrank bei +2/+4 °C für 8-12 Stunden auftauen, vorzugsweise auf einem gelochten Rost, damit die Flüssigkeiten ablaufen können. Auftauen bei Raumtemperatur vermeiden und ein bereits aufgetautes Produkt niemals wieder einfrieren. Nach dem Auftauen den Tintenfisch reinigen, indem Haut, Schulp, Innereien und Augen entfernt, die Tentakel vom Mantel getrennt und unter fließendem kaltem Wasser gespült werden. Das Reinigen in der Küche ermöglicht die Kontrolle von Ausbeute und Schnittqualität.
Aufbewahrung
Bei -18 °C für die gesamte auf dem Etikett angegebene Dauer aufbewahren. Dank der IWP-Verpackung kann nur die benötigte Menge entnommen werden, während der Rest unversehrt im tiefgekühlten Karton bleibt – das optimiert Verschwendung und Kosten. Nach dem Auftauen innerhalb von 24 Stunden verzehren und gekühlt halten.
Logistik und Lieferung in der Schweiz
LAPA vertreibt den ungeputzten Tintenfisch IWP Marokko 3P in der ganzen Schweiz mit garantierter Kühlkette bis -18 °C. Wir beliefern regelmäßig Gastronomie und Food-Service in den Regionen Zürich, Genf, Lugano und Basel sowie im übrigen Land und gewährleisten pünktliche Lieferungen mit stets einwandfrei tiefgekühlter Ware bei Ankunft.
