Coda d'Aragosta Mini: neapolitanische Konditoreikunst im Einzelportionsformat
Die Coda d'Aragosta ist eine der ikonischsten Süßspeisen der neapolitanischen Konditoreitradition. Auch wenn der Name irreführen mag: Es handelt sich nicht um einen Meeresfrüchte-Artikel, sondern um ein raffiniertes Blätterteiggebäck mit der charakteristischen länglichen, gewellten Form, die an den Schwanz eines Hummers erinnert. Diese Mini-Version bietet Einzelportionen von je 25-30 Gramm, ideal für den Service in Konditorei, Café, Hotel und Gastronomie.
Hergestellt aus einem dünnen, knusprigen, in zahlreichen Schichten gerollten Blätterteig, umschließt die Coda d'Aragosta einen weichen Kern aus Creme, der beim ersten Biss freigesetzt wird und den unverkennbaren Kontrast zwischen knuspriger Hülle und samtiger Süße erzeugt. Heute als tiefgekühltes Produkt erhältlich, für Frische, gleichbleibende Qualität und null Verschwendung im Schweizer Food Service.
Was die Coda d'Aragosta wirklich ist
Die Coda d'Aragosta entstand als Weiterentwicklung der berühmten neapolitanischen Sfogliatella. Der Blätterteig wird hauchdünn ausgezogen, gerollt und zur typischen länglichen Fächerform geformt. Beim Backen geht der Teig auf und trennt sich in knusprige Lamellen, während das Innere weich bleibt und die Cremefüllung aufnimmt.
- Kategorie: Blätterteiggebäck (KEIN Fischprodukt)
- Herkunft: neapolitanische Konditoreitradition, Italien
- Füllung: weiche Creme im gewellten Blätterteig
- Verarbeitung: geschichteter, gerollter und handgeformter Teig nach neapolitanischem Rezept
Das Mini-Format: perfekte Portionen für den Service
Das Mini-Format mit 25-30 Gramm richtet sich an Profis, die Eleganz und Portionskontrolle suchen. Jedes Stück ist eine fertige Einzelportion, ideal für gemischte Konditorei-Platten, Buffets, Hotelfrühstücke, Coffee Breaks und Degustationen. Die kleine Größe erlaubt mehr Vielfalt auf einem Teller und präzise Food-Cost-Steuerung.
- Einzelgewicht: 25-30 g pro Stück
- Verpackung: Karton à 6 kg
- Zustand: tiefgekühlt, bereit zur Regeneration
- Ergiebigkeit: hohe Stückzahl pro Karton, optimal für Dauerservice
Service und Einsatz in Konditorei und Café
Die Coda d'Aragosta Mini ist die ideale Lösung für Qualitätsbars, Cafés, Konditoreien, Hotels und Catering, die ein authentisches italienisches Gebäck ohne die Komplexität der Eigenproduktion anbieten möchten. Sie eignet sich zum Frühstück, zur Kaffeepause, als kleines Dessertgebäck oder im süßen Buffet. Etwas Puderzucker veredelt die Präsentation.
- Platten mit gemischtem Mini-Gebäck
- Hotelfrühstück und Brunch
- Coffee Breaks und Firmenbuffets
- Vitrinen anspruchsvoller Bars und Cafés
- Dessert zu Espresso oder Süßweinen
Lagerung und Kühlkette
Das Produkt ist tiefgekühlt und muss bei -18°C gelagert werden, um die Qualität zu erhalten. Die Kühlkette darf nie unterbrochen werden: einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren. Wir empfehlen, nur die für den Tagesservice benötigten Mengen zu entnehmen, um Verschwendung zu vermeiden und stets optimale Frische zu garantieren.
- Lagerung: -18°C, durchgehende Kühlkette
- Auftauen: nur benötigte Portionen entnehmen, nicht wieder einfrieren
- Service: nach Belieben mit Puderzucker bestäuben
Logistik und Lieferung in der ganzen Schweiz
LAPA garantiert die Verteilung des Tiefkühlprodukts mit temperaturgeführtem Transport in der gesamten Eidgenossenschaft. Wir liefern regelmäßig nach Zürich, Genf, Lugano und Basel sowie in alle wichtigen Gebiete des Schweizer Food Service und sichern die Kühlkette von unserem Lager bis in Ihre Küche.
