Getrocknete Weisse Bohnen 5 kg

Getrocknete weisse Bohnen auf einen Blick

Getrocknete weisse Bohnen im 5-kg-Gastrosack sind ein vielseitiger Vorratsklassiker für Suppen, Eintöpfe, Salate und Pürees. Mit rund 19 g Protein und 19 g Ballaststoffen pro 100 g sind sie nährstoffreich und wirtschaftlich und quellen nach dem Einweichen und Kochen auf etwa das Zwei- bis Dreifache ihres Trockengewichts. Die Rohware stammt aus Kanada und wird in der Schweiz abgefüllt.

Was sind getrocknete weisse Bohnen?

Weisse Bohnen sind die getrockneten Samen von Phaseolus vulgaris, gekocht mild und cremig, mit dünner Schale und weichem, mehligem Inneren. Sie nehmen die Aromen des Gerichts auf, was sie zu einer klassischen Basis der italienischen und mediterranen Küche macht, von Minestrone und Pasta e fagioli bis zu toskanischen Bohnen mit Öl und Salbei. Getrocknete Bohnen ergeben ein festeres, schmackhafteres Resultat als Dosenbohnen und kosten pro Portion bei grossen Mengen weit weniger.

Einweichen und Kochen

Die Bohnen mindestens 8 bis 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgiessen und spülen. In frischem, ungesalzenem Wasser bei sanftem Köcheln etwa 60 bis 90 Minuten weich garen, das Salz erst gegen Ende zugeben, damit die Schalen ganz bleiben. Ein Kilo Trockenbohnen ergibt mehrere Kilo gekocht, was den 5-kg-Sack zu einer kosteneffizienten Basis für Küchen mit hohem Volumen macht.

Professionelle Verwendung

Verwenden Sie die gekochten Bohnen in Minestrone, Pasta e fagioli, Ribollita und Bohnensuppen, in warmen oder kalten Salaten mit Thunfisch und Zwiebel, als Beilage mit Öl und Kräutern oder püriert in Pürees und Dips. Sie eignen sich auch als sättigende, proteinreiche Komponente in vegetarischen Gerichten. Im Batch garen und Portionen kühlen oder einfrieren, um den Service zu beschleunigen.

Lagerung und Hinweis

Die Trockenbohnen an einem kühlen, trockenen Ort fern von Licht und Feuchtigkeit lagern; ungeöffnet halten sie lange. Nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter umfüllen. Als natürliches Agrarprodukt können die Bohnen trotz sorgfältiger Reinigung gelegentlich kleine Steinchen enthalten, daher vor dem Einweichen spülen und kontrollieren.

Für wen geeignet und LAPA-Lieferung

Der 5-kg-Sack eignet sich für Trattorien, Kantinen, Caterer und Küchen, die Hülsenfrüchte in Menge selbst kochen. LAPA liefert getrocknete weisse Bohnen in der ganzen Schweiz an sechs Tagen die Woche ohne Mindestbestellwert; von Zürich und Lugano bis Bern, Basel und Genf trifft die Bestellung am nächsten Tag ein, während Partnerdienste wie die Schweizerische Post und Planzer Gebiete ausserhalb der LAPA-Flottenrouten bedienen.