Das handwerkliche Haselnuss-Speiseeis von EFFEPI ist ein Cremespeiseeis auf Milchbasis, im Piemont aus gerösteten Haselnüssen hergestellt und im 1,4-kg-Becher für die Gastronomie geliefert. Es ist direkt aus der Vitrine portionierbar, ergibt rund 18-20 Portionen zu 70-80 g und ist bei -18 °C bis zu 365 Tage haltbar. Haselnuss ist die meistbestellte Cremesorte in italienischen Glacerien, geschätzt für ihr intensives Aroma und ihre cremige Struktur.
Was Haselnuss-Speiseeis ist
Haselnuss (nocciola) ist eine der historischen Cremesorten des italienischen handwerklichen Speiseeises, neben Fior di Latte und Pistazie. Der Geschmack entsteht aus Paste gerösteter Haselnüsse, die in eine Milch-Zucker-Basis eingearbeitet und mit kontrolliertem Aufschlag gefroren wird, sodass die Struktur dicht und cremig statt luftig bleibt. Anders als Industrieeis wird handwerkliches Speiseeis bei wärmerer Temperatur serviert (etwa -12 bis -14 °C) und enthält weniger eingearbeitete Luft, was den Geschmack konzentriert und die charakteristische glatte, elastische Kugel ergibt.
Herkunft und Hersteller
Dieses Speiseeis wird von EFFEPI im Piemont hergestellt, mit Produktionsstätte in San Damiano d'Asti (Provinz Asti) und Firmensitz in Priocca. EFFEPI fertigt seit über zwanzig Jahren handwerkliches Speiseeis und Konditoreidesserts und verarbeitet täglich ausgewählte Zutaten mit einem Laboransatz. Das Piemont ist das Kernland der italienischen Haselnusskultur, die Region, die historisch mit der geschätzten Tonda Gentile verbunden ist, was es zur natürlichen Heimat des Haselnuss-Speiseeises macht.
Sensorisches Profil
Die Farbe ist ein natürliches helles Haselnussbeige. Am Gaumen ist es cremig und rund, mit einem gerösteten, leicht buttrigen Haselnussaroma und einem sauberen milchigen Abgang. Die Textur ist dicht und glatt, ausgelegt, in der Vitrine eine saubere Quenelle oder Kugel zu halten, ohne bei Serviertemperatur zu schnell zu schmelzen.
Professionelle Anwendungen
Pur im Becher oder in der Waffel servieren (70-80 g pro Portion) oder als Basis eines Affogato mit heißem Espresso, am Tisch darübergegossen. In Semifreddo und Eistorten verwenden, als Füllung für Tellerdesserts, Profiteroles und Brioche col Tuppo (die sizilianische Eisbrioche). Es harmoniert natürlich mit Schokoladen-, Kaffee-, Fior-di-Latte- und Pistazien-Speiseeis in Mehrsortenbechern sowie mit einem Haselnuss-, Schokoladen- oder Kaffeetopping für garnierte Coupes.
Profi-Tipps
Bringen Sie den Becher vor dem Servieren von der Lagerung bei -18 °C auf Vitrinentemperatur von -14 bis -12 °C und glätten Sie ihn mit dem Spatel, damit er sich sauber ohne Eiskristalle portionieren lässt. Vollständig aufgetautes Speiseeis nicht wieder einfrieren, da wiederholte Auftau-Gefrier-Zyklen die Struktur zerstören und Eisbildung verursachen. Halten Sie die Vitrine stabil: Temperaturschwankungen sind die Hauptursache der Kristallbildung an der Eistheke.
Vertrieb und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) in isolierter Verpackung mit Trockeneis. Service für Glacerien, Restaurants, Pizzerien, Konditoreien, Hotels, Bars, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Ideal für Glacerien, Restaurants, Hotels, Bars, Catering, Konditoreien und italienische Feinkostläden, die ein zuverlässiges, vollmundiges handwerkliches Haselnuss-Speiseeis im praktischen 1,4-kg-Format mit kontrolliertem Food Cost suchen.
