Erdbeer-Gelato 2,4 kg von EFFEPI
Das Erdbeer-Gelato von EFFEPI ist ein handwerkliches italienisches Frucht-Gelato im praktischen 2,4-kg-Becher, servierfertig für die Vitrine. Hergestellt von EFFEPI in San Damiano d'Asti im Piemont, bietet es ein frisches, fruchtiges Erdbeerprofil und eine cremige, streichfähige Textur. Tiefgekühlt bei -18 °C ist es für Gelaterien, Bars, Konditoreien und Restaurants gedacht, die einen zuverlässigen, drehstarken Geschmack ohne jegliche Zubereitung wünschen.
Was ist Gelato
Gelato ist das italienische Tiefkühldessert, das sich von industriellem Speiseeis durch den geringeren Luftanteil (Overrun) und die höhere Serviertemperatur unterscheidet, was einen dichteren, intensiver schmeckenden Löffel ergibt. Das handwerkliche italienische Gelato hat seine Wurzeln in den Renaissance-Höfen von Florenz und Sizilien und bleibt eines der bekanntesten Symbole der italienischen Gastronomie. Frucht-Gelato wie Erdbeere hebt den Geschmack der Frucht hervor, mit einem frischen, klaren Abgang, der als einzelne Kugel oder in komponierten Desserts funktioniert.
Herkunft: Piemont
Dieses Gelato wird in San Damiano d'Asti, in der Provinz Asti, im Herzen des Piemonts hergestellt – einer Region, die für ihre ausgeprägte Konditorei- und Süsswarentradition und ihre langjährige Lebensmittel-Exportkultur bekannt ist. Die piemontesische Süsswarenindustrie verbindet handwerkliches Know-how mit kontrollierten industriellen Prozessen – ein Gleichgewicht, das die Produktion von EFFEPI auszeichnet.
Der Hersteller: EFFEPI
EFFEPI stellt seit 1992 handwerkliches Gelato her und hat sich ab 2006 auch auf Konditoreiwaren ausgeweitet. Das Unternehmen ist auf Produkte für Gelaterien, Konditoreien und Gastronomie spezialisiert und arbeitet mit ausgewählten Rohstoffen und kontrollierten Prozessen in jeder Phase, von der Rohstoffauswahl bis zur Verpackung, alles betreut von Fachpersonal. EFFEPI vertreibt hauptsächlich über Grosshändler und Distributoren und gewährleistet so eine zuverlässige Lieferkette.
Sensorisches Profil
Der Erdbeergeschmack ist fruchtig und frisch, mit der für rote Früchte typischen leuchtenden Note und einem klaren, nicht zu süssen Abgang. Die Textur ist cremig und bei korrekter Temperierung leicht portionierbar und hält während des gesamten Service gut in der Vitrine.
Technische Spezifikationen
Format: Becher mit 2,4 kg netto. Lagerung: tiefgekühlt, konstant -18 °C. Serviertemperatur: -12 bis -14 °C. Ergiebigkeit: ca. 25-30 Portionen pro Becher zu 80-100 g, oder mehr als Kugel im Hörnchen zu 60-70 g. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Professionelle Anwendungen
- Becher und Hörnchen: einzelne Erdbeerkugel oder kombiniert mit Fiordilatte und Pistazie für den klassischen italienischen Drei-Sorten-Becher.
- Rosa-weisser Becher: Erdbeere und Fiordilatte abwechseln für ein frisches, fotogenes Dessert.
- Gelato-Torten und Semifreddi: als Fruchtschicht oder Variegatur zwischen Biskuit und Creme verwenden.
- Affogato-Stil und Milchshakes: mit kalter Milch zu einem Erdbeer-Frappé mixen oder mit Schlagsahne garnieren.
- Dessert-Anrichtung: Nocke neben Panna cotta, Cheesecake oder frischen Früchten für Restaurantmenüs.
Kombinationen
Erdbeer-Gelato harmoniert natürlich mit Fiordilatte, Vanille, Zitronensorbet und Sahne-Gelato, mit frischem Basilikum oder Minze, mit einem Spritzer gereiftem Aceto Balsamico di Modena sowie mit knusprigen Waffeln oder Mürbeteigkeksen. Für die Bar eignet es sich für Desserts im Spritz-Stil und sommerliche Frappés.
Häufige Fehler, die zu vermeiden sind
- Direkt aus dem -18 °C-Tiefkühler servieren: Das Gelato ist zu hart und verliert Aroma – zuerst auf -12 / -14 °C temperieren.
- Nach teilweisem Auftauen wieder einfrieren: Es bilden sich Eiskristalle und die Textur wird zerstört.
- Den Becher in der Vitrine unbedeckt lassen: Die Oberfläche trocknet aus und nimmt Gerüche an – zwischen den Services abdecken.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühlkette bei -18 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), das Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung innerhalb von 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermer Verpackung und Trockeneis. Service für Gelaterien, Konditoreien, Bars, Hotels, Restaurants, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es geeignet ist
Konzipiert für Gelaterien, Bars, Konditoreien, Hotels und Restaurants, die ein zuverlässiges, servierfertiges Frucht-Gelato im praktischen 2,4-kg-Format benötigen, sowie für Privatkunden, die authentisches italienisches Gelato zu Hause geniessen möchten.
