Mini-Krapfen ungefüllt San Giorgio: der Konditorei-Klassiker stets frisch
Die Mini-Krapfen ungefüllt von San Giorgio sind tiefgekühlte Gebäcke aus frittiertem Hefeteig, Stückgrösse 20 g, zum Befüllen à la minute. Jeder Karton enthält 2,5 kg, also 72 Stück, hergestellt ohne Palmöl. Sie tauen in 60 Minuten bei höchstens +18 °C auf, werden kurz im Ofen erwärmt und mit Zucker bestreut: in wenigen Minuten servierbereit für Buffets, Frühstück und Mignon-Gebäck.
Was ist ein Krapfen
Der Krapfen — auch Bombolone oder Berliner genannt — ist ein Gebäck aus frittiertem Hefeteig mit Wurzeln in der mitteleuropäischen Tradition, das sich im Nordosten Italiens und dann auf der ganzen Halbinsel verbreitet hat. Die ungefüllte Variante entstand für den Food Service: Der hohle Kern erlaubt das Befüllen à la minute beim Servieren und verhindert, dass die Creme den Teig während der Lagerung durchnässt. Das Mini-Format mit 20 g ist die zeitgemässe Variante für Konditorei-Auslagen, gemischte Platten und Coffee Breaks.
Der Hersteller: San Giorgio SpA
San Giorgio SpA entstand 1980 in Castel San Giorgio in der Provinz Salerno aus der handwerklichen Backstube von Sabato Bruno. In über vierzig Jahren wurde das Unternehmen zu einer Referenz der italienischen Frozen Bakery für den Food Service, mit einer Palette an Croissants, Cornetti und tiefgekühltem Hefegebäck, die in Italien und im Ausland vertrieben werden. Die Entscheidung, ohne Palmöl zu arbeiten, spiegelt das Augenmerk des Unternehmens auf die Rohstoffqualität wider.
Produkteigenschaften
Der Teig ist locker und porös, mit der typischen goldbraunen Frittierfarbe. Die kleine Stückgrösse von 20 g garantiert Häppchen-Portionen, ideal um Abfall zu reduzieren und das Auslagensortiment zu erweitern. Die Oberfläche bleibt nach dem Zuckern knusprig; der hohle Kern ist bereit für jede Füllung.
Technische Angaben
Einzelstück 20 g, Karton zu 2,5 kg entspricht 72 Stück. Ohne Palmöl. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 334 kcal, 18 g Fett (davon 5 g gesättigt), 34 g Kohlenhydrate (davon 9 g Zucker), 4,3 g Eiweiß, 1 g Salz. Allergene: Gluten (WEIZEN), MILCH, EIER; Spuren von SCHALENFRÜCHTEN, SENF und SOJA. EAN-Code 8033622372615.
Verwendung in der Profiküche
Nach dem Auftauen mit Konditorcreme, Pistaziencreme, geschmolzener dunkler Schokolade, Aprikosenkonfitüre oder Haselnusscreme füllen, mit einem Spritzbeutel mit langer Tülle. Fürs Hotelfrühstücksbuffet: gemischte Platten mit Cornetti und Mini-Danish zusammenstellen. Für den Coffee Break im Unternehmen: 2-3 Mini-Krapfen pro Person mit Espresso servieren. Für die Konditorei-Auslage: verschiedene Füllungen für ein farbiges Sortiment abwechseln. Den Puderzucker stets kalt und kurz vor dem Servieren bestreuen, damit er trocken bleibt.
Kombinationen
Der Mini-Krapfen kommt mit einem italienischen Espresso aus ganzen Bohnen oder einem cremigen Cappuccino am besten zur Geltung. Für genussvolle Füllungen Brotaufstriche und Konditorcremes kombinieren; fürs kontinentale Frühstück mit ungefüllten Cornetti, Croissants und Mini-Danish desselben Sortiments.
Vertrieb und Logistik LAPA
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Kühlkette bei -18 °C, gewährleistet durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) und isothermen Verpackungen. Service für Bars, Hotels, Konditoreien, Glacerien, Restaurants, Catering, Kantinen, italienische Geschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Gedacht für Bars und Cafeterias, Hotels und Beherbergungsbetriebe, Konditoreien und Backstuben, Catering und Banqueting, Betriebs- und Schulkantinen, die ein fertiges, vielseitiges Hefegebäck mit kontrollierter Portionierung suchen, das à la minute gefüllt wird, um stets ein frisches Produkt anzubieten.
