Olive e Porro in Crosta di Farina di Grano Surgelate 1 kg (Cartone 4 kg) — Spirito Contadino

Olive e Porro in Crosta di Farina di Grano von Spirito Contadino ist ein tiefgekühltes Fingerfood aus Apulien: süsse nolca-Oliven aus Apulien und zarter Lauch, umhüllt von einer knusprigen Weizenmehlkruste, einzeln tiefgefroren (IQF) und bratfertig. Eine Packung zu 1 kg enthält 220-225 mundgerechte Stücke (Karton zu 4 kg) und wird direkt aus -18 °C in Öl bei 170 °C in rund 2 Minuten zubereitet, ohne chemische Konservierungsstoffe. IFS-Food-zertifiziert, hergestellt in Apulien.

Was sind Oliven und Lauch in Weizenmehlkruste

Dies ist ein herzhaftes apulisches Gebäck, das zwei traditionelle Zutaten Süditaliens vereint: die Olive und den Lauch. Verwendet wird die nolca-Olive aus Apulien, fast kugelförmig und von leuchtend geflecktem Schwarz, mit süsslichem Fruchtfleisch und leichten bitteren Noten der Polyphenole. Entsteint und mit Lauch kombiniert, wird sie in einen dünnen Weizenmehlteig gehüllt, der beim Frittieren zu einer goldenen, knusprigen Hülle wird, während die Füllung weich und saftig bleibt. Sie gehört zur langen Tradition der apulischen Strassen- und Bauernküche, in der Gemüse und Kräuter paniert und als Fingerfood für Feste und gesellige Tafeln frittiert werden.

Herkunft: Apulien

Das Produkt wird in Apulien (Puglia), in der Provinz Foggia, dem landwirtschaftlichen Herzen Süiditaliens, angebaut und hergestellt. Die nolca-Oliven werden zwischen Mitte September und Mitte November bei voller Reife geerntet, dann frisch verarbeitet und schockgefrostet, um Geschmack und Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium zu bewahren.

Der Hersteller: Spirito Contadino De Palma

Hergestellt von der Societa Agricola Spirito Contadino De Palma SAS, einem Landwirtschaftsbetrieb mit Sitz in Borgo Tressanti, Cerignola (Foggia), Apulien. Das Unternehmen versteht sich als führend im Anbau von Gemüse für die gehobene Gastronomie, mit zwei Linien: Gemüse natur und Gemüse in Weizenmehlkruste. Die Produktion setzt auf Kryogenese (Schockfrosten), um frisch geerntetes Gemüse ohne chemische Konservierungsstoffe zu bewahren und seltene alte Sorten der apulischen Landschaft wiederzubeleben. Der Betrieb ist IFS-Food-zertifiziert.

Sensorisches Profil

Der Biss beginnt mit einer knusprigen, goldenen Kruste und gibt dann die süsse, fleischige nolca-Olive frei, belebt von leichten bitteren Polyphenolnoten und abgerundet von der sanften, aromatischen Süsse des Lauchs. Der Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und dem weichen, herzhaften Kern ist die Signatur des Produkts. Am besten heiss, wenige Minuten nach dem Frittieren geniessen.

Technische Daten

Tiefgekühlte (IQF) Vorspeise aus Oliven und Lauch in Weizenmehlkruste. Nettogewicht 1 kg pro Beutel, 220-225 Stück; Karton zu 4 kg (4 Beutel). Bei -18 °C gelagert, durchgehend tiefgekühlt entlang der Kühlkette. Enthält Gluten (Weizen). Ohne chemische Konservierungsstoffe. Zollcode 2004.90, Herkunftsland Italien.

Professionelle Anwendungen

Als heisses Fingerfood für Apéros und Apéro-Platten zusammen mit anderem frittiertem apulischem Gemüse servieren. 5-7 Stück pro Person als Vorspeise zum Teilen anbieten, mit einer Zitronenspalte angerichtet. In gemischte Fritto-misto-Körbe für Trattorien und Pizzerien geben. Als warmen Bar-Snack mit einem Glas Schaumwein verwenden. An Banketten und Catering-Buffets präsentieren, in kleinen Portionen frittieren, damit die Kruste knusprig bleibt. Immer direkt aus dem gefrorenen Zustand frittieren: das versiegelte Produkt rund 2 Minuten in Öl bei 170 °C tauchen, abtropfen lassen und sofort servieren.

Kombinationen

Mit einem gekühlten Glas apulischem oder Schweizer Schaumwein kombinieren, zum Kontrast mit Stracciatella oder Burrata sowie mit Aufschnitt auf einer Fingerfood-Platte. Ein leichter Spritzer Zitrone und einige Flocken Meersalz heben die Olive hervor. Mit anderem Gemüse in Kruste von Spirito Contadino (Artischocken, Salbei, Zucchettiblüten) zu einer abwechslungsreichen Frittierplatte kombinieren.

Lieferung und Logistik in der Schweiz

B2B- und B2C-Tiefkühllieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Kühlkette bei -18 °C, garantiert durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen und Luzern. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport), mit isolierter Verpackung und Trockeneis. Service für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden, Caterer und Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.

Für wen es ist

Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Weinbars, Hotels, Caterer, Bankettküchen und italienische Lebensmittelgeschäfte, die ein bratfertiges apulisches Fingerfood mit planbarem Food Cost und konstanter Ausbeute suchen, sowie für Privatkunden, die einen authentischen süiditalienischen Apéro zu Hause möchten.