Was ist laminierter roher Blaetterteig?
Laminierter roher Blaetterteig ist ein professionelles tiefgekuehltes Halbfabrikat, das in Blaettern von 550x370 mm geliefert wird. Er ist ohne gehaertete Fette hergestellt und kommt in einem 10-kg-Karton mit 1-kg-Packungen, zehn Blaetter pro Kilo. Roh und ausrollbereit, bietet er der Kueche auf Abruf einen Blaetterteig in Restaurantqualitaet, ohne den Teig selbst zu laminieren.
San Giorgio Frozen Bakery
Der Blaetterteig wird von San Giorgio in Castel San Giorgio, in der Provinz Salerno, hergestellt, einem Hersteller tiefgekuehlter Back- und Konditorei-Halbfabrikate fuer die Gastronomie. Das grosse Blattformat gibt Koechen und Konditoren die Freiheit, genau die Formen zuzuschneiden, die sie fuer pikante wie suesse Rezepte brauchen.
Verwendung
Rollen Sie den Teig aus, solange er noch halb aufgetaut ist, schneiden Sie ihn in Form und backen Sie ihn im heissen Ofen goldbraun und gut aufgegangen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Backen verzehren. Das Fehlen gehaerteter Fette ergibt einen sauberen, knusprigen Blaetterteig, der sich fuer feine Patisserie eignet.
Professionelle Anwendungen
- Pikante Kuchen, Quiches und Rustici.
- Vol-au-vent und blaettriges Fingerfood fuer Aperitifs und Catering.
- Millefeuille und suesses Blaetterteiggebaeck.
- Boeden und Deckel fuer Vorspeisen und Hauptgerichte.
Naehrwertprofil
Pro 100 g liefert der rohe Blaetterteig etwa 395 kcal (1651 kJ), 22 g Fett (3,3 g gesaettigt), 42 g Kohlenhydrate (1,1 g Zucker), 1,2 g Ballaststoffe, 5,6 g Eiweiss und 0,85 g Salz. Die Werte beziehen sich auf das rohe Produkt.
Lagerung und Kuehlkette
Halten Sie das Produkt bei Lagerung, Transport und Praesentation durchgehend bei -18 C gefroren. Nach dem Auftauen darf es nicht wieder eingefroren werden. Enthaelt Gluten (Weizen, Gerste) und kann Soja, Nuesse, Milch, Eier, Fisch und Senf enthalten. Pruefen Sie vor dem Servieren das Etikett der Charge.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA beliefert ueber 1.500 Gastronomieprofis in der ganzen Schweiz mit einer garantierten Kuehlkette. Die Tiefkuehllieferung verlaesst unser Lager in Embrach, mit eigener Flotte in den abgedeckten Zonen und zuverlaessigen Partnern im uebrigen Land.
