Petits Fours Mignon Saint Germain: französische Buffet-Patisserie, servierfertig
Das Sortiment Saint Germain von Traiteur de Paris vereint 48 Mini-Petits-Fours in 8 verschiedenen Rezepturen in einem einzigen tiefgekühlten Tray von 685 g (ca. 14 g pro Stück). Jedes Stück ist eine fertige Einzelportion, die nach einem einfachen Auftauen von 2 Stunden bei +4 °C auf den Teller kommt: keine Vorbereitung, kein Abfall und ein gleichbleibendes Ergebnis bei jedem Service. Es ist die französische Antwort auf das Dessertbuffet, die Kaffeepause und die angerichtete Mignon-Auswahl für Profiküchen.
Was Petits Fours sind
Petits Fours sind mundgerechte Gebäckstücke aus den grossen französischen Küchen, gemacht, um in ein oder zwei Bissen am Ende einer Mahlzeit oder zum Kaffee genossen zu werden. Die Linie Saint Germain übersetzt diese kodifizierte Tradition in acht klare, wiedererkennbare Rezepturen, jede auf klassischer französischer Technik aufgebaut: Joconde-Biskuit, Buttercreme, Financier-Teig, Ganache und Glasur. Das Mignon-Format erlaubt einem einzelnen Gast, mehrere Kreationen ohne Übermass zu kosten, und genau deshalb dominiert es Catering- und Hotelfrühstücksbuffets.
Die acht Rezepturen
- Erdbeer-Dessert: Joconde-Biskuit, Erdbeergelee, Buttercreme und Erdbeerkompott.
- Almondine mit Zitronenzesten: Mandelkuchen, Zitronencreme und kandierte Zitronen- und Orangenzesten.
- Drei-Schokoladen-Quadrat: Kakao-Joconde, Schokoladencrunch, Vollmilchschokoladen-Mousse, Ganache und Weißschokoladen-Mousse.
- Financier mit Aprikose und Pistazie: Financier-Teig, Aprikosengelee und Pistaziengranulat.
- Kakao-Crumble: Kakao-Crumble mit dunkler Schokoladenganache und dunkler Schokoladencreme.
- Financier mit Karamell und Zimt: mit Apfel-Tatin-Kompott und einem Abschluss aus Mandelblättchen.
- Himbeer-Cheesecake: cremige Käsebasis mit Himbeere.
- Kaffee-Opera: kaffeegetränkter Joconde, Kaffee-Buttercreme, Schokoladenganache und Schokoladenglasur.
Der Hersteller: Traiteur de Paris
Traiteur de Paris wurde 1995 von Denis Pinault, damals dreiundzwanzig, zusammen mit dem kreativen Patisserie-Chef Yann Le Moal gegründet. Die erste Manufaktur eröffnete in La Guerche-de-Bretagne; heute fertigt das Unternehmen seine Produkte in Manufakturen in der Bretagne und der Normandie mit über 550 Köchen und Patissiers. Mit einer Kapazität von über einer Million Stück pro Tag und einem Netz von mehr als 600 Food-Service-Distributoren weltweit hat Traiteur de Paris seinen Namen auf einer einzigen Ambition aufgebaut: das Beste handwerklichen Savoir-faires, 100% Made in France. Die Tiefkühlung steht im Zentrum dieses Versprechens und fixiert Geschmack und Nährwert im genauen Moment der Herstellung.
Geschmacksprofil
Die acht Rezepturen sind zwischen Frucht-, Schokoladen- und Kaffeeregistern ausgewogen, sodass das Tray als vollständige Dessertpalette und nicht als Wiederholung wirkt. Erwarten Sie klare Säure von den Erdbeer- und Himbeerstücken, Rundheit von den Buttercremes und Financiers sowie Tiefe vom Drei-Schokoladen-Quadrat und der Opera. Grössen und Finish sind einheitlich, was auf jedem Plateau ein ordentliches, professionelles Bild ergibt.
Technische Spezifikationen
Tiefgekühltes Sortiment von 48 Mini-Petits-Fours, 8 Rezepturen, 685 g netto pro Tray, rund 14 g pro Stück. Bei -18 °C lagern und nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank bei +4 °C auftauen; nach dem Auftauen gekühlt aufbewahren und innert 24 Stunden verbrauchen. Kommerzielle Haltbarkeit bis ca. 18 Monate tiefgekühlt. Enthält Gluten, Milch, Ei, Soja und Schalenfrüchte; kann Spuren von Sesam und weiteren auf der Verpackung angegebenen Allergenen enthalten. Herkunft: Frankreich.
Professionelle Verwendung
- Dessertbuffet: richten Sie 3 bis 5 verschiedene Stücke pro Gast für einen abwechslungsreichen, fotogenen Süssbuffet-Tisch an.
- Kaffeepause und Bankett: servieren Sie 2 bis 3 Mignons pro Gedeck zusammen mit Espresso für Konferenzen und Events.
- Angerichtete Mignon-Auswahl: beenden Sie ein Degustationsmenü mit einem Trio Petits Fours statt eines einzelnen Desserts.
- Hotelfrühstück und Brunch: sofort auslegbare Süssspeisen, die über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Afternoon Tea: ein Sortiment Mini-Patisserie im französischen Stil ganz ohne Küchenarbeit.
Kombinationen
Kombinieren Sie das Sortiment mit einem hochwertigen Espresso oder Filterkaffee für den klassischen Mignon-und-Kaffee-Service oder mit einem Glas Schaumwein für Desserttische. Schlagrahm und goldene Servierplatten werten die Präsentation auf Buffets und bei Events auf.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Tiefkühl-Kühlkette bei -18 °C über die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Uster, Aargau, St. Gallen, Luzern, Zug und Bern. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis und Bergregionen (Davos, St. Moritz, Chur) Lieferung in 24-48 Stunden mit zertifizierten Food-Grade-Kurieren (Schweizer Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) mit isothermen Verpackungen und Trockeneis. Service für Konditoreien, Restaurants, Hotels, Caterer, Glacerien und Privatkunden, die französische Patisserie lieben.
Für wen es ist
Konzipiert für Konditoreien, Restaurants, Hotels, Bankett- und Cateringbetriebe, die ein schlüsselfertiges, hochwertiges Mignon-Sortiment ohne Vorbereitung und ohne Abfall benötigen. Bestellen Sie die Petits Fours Mignon Saint Germain von Traiteur de Paris bei LAPA, dem Grosshandel für italienische und französische Feinkost für die Schweiz.
