Was ist dieses Produkt
Ganze rohe Kaisergranaten (Nephrops norvegicus), Kaliber 4/7, aus der FAO-Zone 27 - ICES IV in der Nordsee, in einer 700-g-Packung ohne Glasur. Das Produkt wird mit sechs Stück pro Karton geliefert.
Lieferant und Format
Verarbeitet von Oromar in Urk, Niederlande. Das Format ist eine heissversiegelte 700-g-Schale ohne Glasur mit sechs Stück pro Karton.
Sensorisches Profil
Rohe Kaisergranaten haben bei korrekter Behandlung ein feines Meeresaroma, eine feste Textur und einen klaren Abgang. Das Kaliber 4/7 ergibt ein grosszügiges Stück für angerichtete Fischgerichte.
Professionelle Anwendungen und Portionierung
Vor dem Service im Kühlschrank auftauen. Für Vorspeisen und Meeresfrüchteplatten nach Stück portionieren oder die von der Pasta-, Risotto- oder Fischrezeptur benötigte Anzahl verwenden. Nach dem Auftauen die Zubereitungszeit kurz halten.
Häufige Fehler
Die Kaisergranaten nicht gefroren garen, nicht bei Raumtemperatur auftauen, nicht übergaren und nicht wieder einfrieren. Krebstiere sind Allergene; das Produkt von ungeeigneten Zubereitungen getrennt halten.
Lagerung und Handhabung
Bei -18 °C tiefgekühlt lagern. In der Originalpackung oder einem geeigneten abgedeckten Behälter im Kühlschrank auftauen und die Etikettangaben für die Handhabung danach beachten.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert tiefgekühlte Kaisergranaten über das eigene Kühlkettennetz in die ganze Schweiz und versorgt Restaurants, Hotels, Cateringbetriebe und professionelle Fischküchen.
Für wen geeignet
Dieses Format eignet sich für Restaurants und Caterer, die ganze Kaisergranaten aus der Nordsee mit eindeutigem Kaliber, Stückzahl und unglasierter 700-g-Packung suchen.
