Baby-Artischocken-Spalten, sofort verwendbar
Die Baby-Artischocken-Spalten von Spirito Contadino werden auf dem Höhepunkt der Ernte mit dem IQF-Verfahren (einzeln schockgefroren) tiefgekühlt, im 2-kg-Beutel mit 460-490 Stück. Bereits geputzt und in Spalten geschnitten, gelangen sie direkt vom Gefrierfach in die Pfanne, ohne Abfälle und ohne Vorbereitung: eine saubere Zutat, zarte Konsistenz und der leicht herbe Charakter der frisch geschnittenen Artischocke.
Was die Artischocke ist
Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eines der grossen Gemüse der italienischen Küche, geschätzt für ihr zartes Herz und die unverwechselbare leicht herbe Note. Apulien gehört neben Kampanien, der Heimat des Carciofo di Paestum IGP und des Carciofo brindisino, zu den Regionen mit offizieller geografischer Anerkennung für dieses Gemüse.
Herkunft: Apulien
Diese Artischocken werden in Apulien angebaut und verarbeitet, im Herzen der süditalienischen Gemüseanbautradition, wo das warme Klima und die lange Saison den Köpfen ihre feste Konsistenz und ihren reinen Geschmack verleihen.
Der Hersteller
Spirito Contadino ist ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb in dritter Generation mit Sitz in Borgo Tressanti (Cerignola, Foggia) in Apulien. Die Felder werden von der Aussaat über die Ernte bis zur Reinigung und Vorbereitung überwacht, unter Beachtung des natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Nachhaltigkeit, Qualität und Rückverfolgbarkeit sind die Säulen des Unternehmens, das sein Gemüse mit dem IQF-Verfahren tiefkühlt, um die organoleptischen und nährstofflichen Eigenschaften zu bewahren.
Sensorisches Profil
Zartes Herz, fester Biss, reines pflanzliches Aroma und der typische leicht herbe Abgang der Artischocke. Das stückweise Tiefkühlen vermeidet Eisklumpen, sodass die Spalten getrennt bleiben und beim Garen ihre Form behalten.
Technische Spezifikationen
Nettogewicht 2 kg, 460-490 Spalten pro Beutel. Einzige Zutat: Artischocke (Cynara scolymus), mit Zitronensäure als natürlichem Antioxidationsmittel. Nur 44-52 kcal und 7,2 g Ballaststoffe pro 100 g, ohne deklarierte Allergene. Lagerung bei -18 °C, Haltbarkeit 24 Monate.
Professionelle Anwendungen
Direkt aus dem gefrorenen Zustand garen, ohne Auftauen, um Konsistenz und Farbe zu erhalten. Sie eignen sich ideal für herzhafte Kuchen und Quiches, Pasta und Risotto, in der Pfanne mit nativem Olivenöl, Knoblauch und Petersilie geschwenkte Beilagen, Füllungen und warme Vorspeisen sowie als Pizzabelag. Das gezählte Stückformat macht jede Portion messbar und hält Food Cost und Abfälle unter Kontrolle.
Kombinationen
Artischocken-Spalten passen natürlich zu nativem Olivenöl, Knoblauch und Petersilie, zu Pasta und Risotto, zu Aufschnitt und gereiften Käsen auf einer Vorspeisenplatte sowie zu Zitrone, um eine Pfanne aufzufrischen.
Kühlkette und Lebensmittelsicherheit
Tiefkühlprodukte müssen entlang der gesamten Kühlkette bei konstanten -18 °C gehalten werden, mit einer maximalen Toleranz von plus/minus 3 °C beim Transport. Nur im Kühlschrank bei 0-4 °C auftauen, niemals bei Raumtemperatur, und ein teilweise aufgetautes Produkt niemals wieder einfrieren: die entstehenden Eiskristalle würden die Zellmembranen zerstören und Konsistenz und Nährstoffe ruinieren.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Zentrallager in Embrach (Zürich), mit konstanter Kühlkette bei -18 °C für Tiefkühlware. Die gekühlte LAPA-Flotte bedient Zürich, Winterthur, Bern, Basel, Frauenfeld, Baden, Wettingen und den Kanton Aargau. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Chiasso), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg, Sitten, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz) erfolgt die Lieferung innerhalb von 24-48 Stunden über food-grade Partner-Kuriere: Schweizerische Post Frigo-Express, Planzer, Galliker und Camion Transport.
Für wen es ist
Restaurants, Pizzerien, Gastronomien, Hotels, Gelaterie, Pasticcerie, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden, die eine authentische, sofort verwendbare italienische Artischocke ohne Vorbereitung und ohne Abfälle wünschen.
