Die Salsa di Pomodori Secchi von Ristoris ist eine gebrauchsfertige gastronomische Zubereitung aus getrockneten Tomaten (69%) in Sonnenblumenöl, Weinessig und aromatischen Kräutern, im Glas zu 210 g und im Karton zu 12 Stück. Sie bietet den intensiven, süss-würzigen Geschmack getrockneter Tomaten mit 393 kcal und 13 g Ballaststoffen pro 100 g und eignet sich ideal als Aufstrich, Pasta-Sauce oder Antipasti-Basis für die Profiküche.
Was es ist
Es handelt sich um eine gastronomische Zubereitung aus getrockneten Tomaten: Die Tomaten werden sonnengetrocknet, um Zucker und Umami zu konzentrieren, dann rehydriert und mit Sonnenblumenöl, Weinessig, Salz sowie einer Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern vermengt. Das Ergebnis ist ein weiches, löffelbares Condiment, das die charakteristische bissfeste Textur und die tiefrote Farbe der getrockneten Frucht bewahrt und direkt aus dem Glas verwendet werden kann.
Herkunft
Das Sonnentrocknen von Tomaten ist eine Konservierungstechnik mit Wurzeln in Süditalien, wo die starke Sommersonne traditionell zum Trocknen der Tomaten auf Holzgestellen genutzt wurde. Diese Zubereitung wird in Italien aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt, wobei wo immer möglich italienische Herkunft bevorzugt wird, im Einklang mit der Beschaffungspolitik des Herstellers.
Der Hersteller
Das Produkt wird von Ristoris srl mit Sitz in Broni in der Provinz Pavia, Lombardei, hergestellt. Ristoris ist auf die Produktion, Auswahl und Distribution italienischer Spezialitäten für den HoReCa-Bereich spezialisiert, mit über zwanzig Produktlinien von Tomaten über Saucen und Cremes bis zu Condimenti. Die Verarbeitung erfolgt in Werken, die nach den internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards ISO, BRC und IFS zertifiziert sind.
Sensorisches Profil
Die Salsa hat eine tiefe ziegelrote Farbe und eine dichte, rustikale Textur mit gut sichtbaren Tomatenstücken. Am Gaumen ist sie intensiv süss-würzig, wobei die konzentrierte Fruchtigkeit der getrockneten Tomate von der sanften Säure des Weinessigs und der Wärme der aromatischen Kräuter ausbalanciert wird. Die Basis aus Sonnenblumenöl hält den Geschmack klar und lässt die Tomate im Vordergrund stehen.
Professionelle Anwendungen
Streichen Sie sie auf Bruschetta und Crostini für ein schnelles, wirkungsvolles Antipasto. Rühren Sie sie als kalte Sauce unter heisse Pasta oder Risotto, verwenden Sie sie als Füllung für Panini und Focaccia oder zum Verfeinern von Frittate, herzhaften Wähen und Pizza bianca. Sie eignet sich auch als Geschmacksverstärker in kalten Pastasalaten sowie auf Wurst- und Käseplatten. Eine typische professionelle Portion beträgt etwa 15-20 g.
Kombinationen
Sie passt natürlich zu Parmigiano Reggiano DOP, frischem Mozzarella und gereiftem Pecorino, zu Pasta di Gragnano IGP und zu einem abschliessenden Spritzer nativem Olivenöl extra. Auf der Platte macht sie sich gut neben Aufschnitt, Oliven und knusprigem Brot.
Technische Daten
Nettogewicht 210 g pro Glas, 12 Gläser pro Karton. Abgefüllt im GL70-Glas mit FE40-Stahldeckel. Nährwerte pro 100 g: 393 kcal, 32,0 g Fett (3,6 g gesättigte Fettsäuren), 19,2 g Kohlenhydrate (4,2 g Zucker), 13,0 g Ballaststoffe, 4,9 g Eiweiss, 1,2 g Salz. EAN 8056515245506. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Logistik und Lieferung
LAPA liefert in der ganzen Schweiz mit eigener Kühlflotte nach Zürich, Basel, Bern, Luzern, St. Gallen und Winterthur sowie über Partnerkuriere wie die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport für nicht direkt abgedeckte Gebiete. Zu den Kunden zählen Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostgeschäfte, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden.
Für wen es ist
Konzipiert für Restaurants, Pizzerien, Gastronomiebetriebe, Hotels, Caterer und Feinkostläden, die ein gleichbleibendes, gebrauchsfertiges italienisches Condiment mit langer Haltbarkeit bei Raumtemperatur und praktischem Kartonformat benötigen.
