Erdnussgranulat MIO: Knusprigkeit und Aroma für die professionelle Patisserie
Das MIO Erdnussgranulat besteht zu 100% aus gerösteten Erdnüssen, gleichmässig auf 2-4 mm zerkleinert, bereit zum Garnieren von Desserts, Glace, Semifreddo und herzhaften Gerichten. Geliefert im praktischen 1-kg-Beutel (Karton mit 8 Stück), bietet es eine gleichbleibende Knusprigkeit, ein intensives Aroma gerösteter Nüsse und 11,8 g Eiweiß pro 100 g. Ein vielseitiges Halbfabrikat aus der MIO-Linie von Innovaction, konzipiert für professionelle Küchen mit hohem Volumen und kontrolliertem Food Cost.
Was Erdnussgranulat ist
Erdnussgranulat besteht aus gerösteten Erdnüssen (Arachis hypogaea), die zu gleichmässigem Granulat von 2-4 mm zerkleinert werden. Die Röstung entwickelt die Maillard-Aromen, die den typischen gerösteten, leicht butterigen Geschmack ergeben, während die kalibrierte Korngrösse eine gleichmässige Verteilung auf Torten, Glacekegeln und Tellerdesserts gewährleistet. Im Gegensatz zu ganzen oder halbierten Erdnüssen verteilt sich das Granulat in einer dünnen, regelmässigen Schicht und haftet besser an Cremes, Glasuren und Schokoladenüberzügen.
Herkunft und die MIO-Linie von Innovaction
Die Erdnüsse dieses Produkts stammen aus Ägypten, einer der führenden Herkünfte für Rösterdnüsse in Lebensmittelqualität dank des warmen, trockenen Klimas. Das Produkt gehört zur MIO-Linie, dem Sortiment an Halbfabrikaten für Patisserie und Glacerie, das von Innovaction S.r.l. aus Ragusa, Sizilien, entwickelt und vertrieben wird. Die MIO-Linie umfasst mehr als ein Dutzend Kategorien (Zucker, Mehle und Stärken, Fruchtfüllungen, Cremes, Trockenfrüchte, Glacebasen) und ist für Profis konzipiert, die zuverlässige Qualität zu einem kontrollierten Preis benötigen.
Sensorisches Profil
Goldbraunes Granulat mit einem trockenen, knackigen Biss und einem anhaltenden Aroma gerösteter Erdnüsse. Die Kalibrierung auf 2-4 mm hält die Textur knusprig, ohne am Gaumen aggressiv zu wirken, gleicht süsse Desserts aus und sorgt für Kontrast bei cremigen oder schokoladigen Zubereitungen. Kein zugesetztes Salz, kein zugesetzter Zucker im Granulat selbst: die einzige Zutat ist zu 100% Erdnuss.
Technische Spezifikationen
Eine Zutat: geröstete Erdnüsse (100%). Granulatgrösse 2-4 mm. Nettogewicht 1 kg pro Beutel, 8 Beutel pro Karton (8 kg gesamt). Energie 486 kcal / 2033 kJ pro 100 g, 24,8 g Fett (davon 3,5 g gesättigt), 60,8 g Kohlenhydrate (davon 52,1 g Zucker), 11,8 g Eiweiß, 9 g Ballaststoffe, 0 g Salz. Enthält ERDNÜSSE; kann Spuren von anderen Schalenfrüchten enthalten. Trockene Lagerung bei Raumtemperatur.
Verwendung in der Profiküche
Garnierung für Glacekegel, Becher und Stracciatella-Variegierungen; Topping für Cheesecake, Mousse und Löffeldesserts; knusprige Schicht in Semifreddo und Entremets; Dekoration für Schokoladentafeln, Pralinen und Dragées; Finish für Kreationen mit Karamell und Erdnussbutter. In der herzhaften Küche über asiatisch inspirierte Salate, Noodle-Bowls, Satay-Gerichte und gegrilltes Gemüse streuen für Textur und Aroma. Empfohlene Dosierung: 8-12 g pro Portion als Topping, 40-60 g pro kg Creme oder Glacebasis beim Einarbeiten.
Kombinationen
Passt natürlich zu dunkler und Milchschokolade, gesalzenem Karamell, Banane, Kaffee und Vanille in der Patisserie; zu Soja, Limette, Chili und Koriander in herzhaften Gerichten. Kombinieren Sie es mit Produkten auf Kakaobasis, Karamellsaucen und weiteren MIO-Artikeln für Trockenfrüchte und Dekoration, erhältlich bei LAPA.
Distribution und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Als trockenes Produkt bei Raumtemperatur ist keine Kühlkette erforderlich: Direktverteilung in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Luzern und Basel, mit Lieferung in 24-48 Stunden für das Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), die Westschweiz (Genf, Lausanne, Freiburg), das Wallis (Sion, Martigny) und Graubünden (Chur, Davos) über zertifizierte Kuriere wie Schweizer Post PostPac, Planzer und Galliker. Ideal für den Lageraufbau professioneller Kunden.
Für wen es ist
Konzipiert für Konditoreien, Glacerien, Restaurants, Hotels, Bäckereien, Catering-Küchen, italienische Feinkostläden und anspruchsvolle Hobbyköche, die ein zuverlässiges, kalibriertes Erdnussgranulat für süsse und herzhafte Anwendungen suchen.
