Mezzi Paccheri Rigati N.152 Rummo: das neapolitanische Format für die Profiküche
Mezzi Paccheri Rigati N.152 von Rummo sind eine Pasta aus Hartweizengriess, hergestellt in Benevento nach der zertifizierten Methode Lenta Lavorazione®. Der gerillte halbe Pacchero kocht in 13 Minuten, bleibt perfekt al dente und bindet auch die reichhaltigsten Saucen. Packung 500 g, Karton mit 12 Stück, EAN 8008343201520.
Die Geschichte des Pastificio Rummo
Das Pastificio Rummo wurde 1846 in Benevento, Kampanien, gegründet, als Antonio Rummo seine erste Mühle am Fluss Calore errichtete, um Getreide zu mahlen. Sechs Generationen später produziert das Unternehmen seine Pasta noch immer in Benevento, wo der Hartweizen auch in Italien gemahlen wird.
Die Methode Lenta Lavorazione®
Seit 2005 ist Lenta Lavorazione® eine eingetragene Marke, zertifiziert durch Bureau Veritas N°385/003. Die Methode basiert auf langsamer Teigführung mit grosszügiger Hydratation des Griesses, schonender Formgebung und langsamer Trocknung: Das Glutennetz bleibt intakt, die Pasta behält ihren Biss und bricht beim Kochen nicht.
Organoleptische Eigenschaften
Intensives Weizenaroma, goldene Farbe und raue, gerillte Oberfläche, die die Sauce bindet. Der grosse Durchmesser des Mezzo Pacchero bildet einen Hohlraum, der sich bei jedem Bissen mit Sauce füllt, während die 13 Minuten Kochzeit eine feste, elastische Textur garantieren.
Verwendung in der Profiküche
Ein Klassiker der neapolitanischen Tradition: ideal mit neapolitanischem Ragù, Zwiebel-Genovese, Fisch- und Krustentiersaucen, Schwertfisch mit Auberginen oder als Gratin mit Provola aus dem Ofen. Die wiederverschliessbare Packung erlaubt präzises Portionieren im Service, und die ausgezeichnete Kochfestigkeit macht sie zuverlässig für Doppelgarung und das Schwenken in der Pfanne.
Kombinationen
Kombinieren Sie sie mit italienischen geschälten Tomaten, Parmigiano Reggiano DOP, nativem Olivenöl extra und Genueser Basilikumpesto aus dem LAPA-Sortiment für komplette Menüvorschläge.
Lieferung und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direktvertrieb in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau, Bern und Basel; für das Tessin (Lugano, Mendrisio), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand innert 24-48 Stunden mit Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker). Trockenes Ambient-Produkt, keine Kühlkette nötig: perfekt für Palettenvorräte.
Für wen es gedacht ist
Konzipiert für italienische Restaurants, Pizzerien mit Küchenkarte, Hotels, Caterer, Feinkostläden, italienische Geschäfte und Privatkunden, die eine Premium-Pasta mit konstanter Leistung im professionellen Service suchen.
